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学校食堂食材采购的管理制度

一、总则

1.1为了保障学校食堂食品安全，规范食材采购行为，提高食堂服务质量，根据《食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，制定本制度。

1.2本制度适用于我校食堂所有食材采购活动。

1.3食材采购应遵循公开、公平、公正、透明的原则，确保食品安全、质量优良、价格合理。

二、采购组织与管理

2.1食堂食材采购实行集中采购制度，由学校后勤部门负责统一组织、协调、管理。

2.2学校成立食材采购工作领导小组，负责对食材采购工作进行监督、指导，协调解决采购过程中出现的问题。

2.3学校后勤部门设立食材采购办公室，负责日常采购工作的具体实施。

2.4学校食堂应建立健全食材采购档案，详细记录采购过程的相关信息，以备查阅。

三、采购程序与要求

3.1食材采购计划

（1）食堂应根据师生就餐需求、食材消耗情况等因素，提前制定食材采购计划。

（2）采购计划应包括食材种类、数量、质量标准、预计价格、采购时间等。

（3）采购计划经食堂负责人审批后，报后勤部门备案。

3.2供应商选择

（1）学校后勤部门应通过公开招标、竞争性谈判等方式，选择具备相应资质的供应商。

（2）供应商应具备以下条件：

a.具有独立法人资格，具备有效的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证；

b.信誉良好，近三年内无食品安全事故记录；

c.能够提供符合国家食品安全标准的食材；

d.能够提供完善的售后服务。

（3）学校后勤部门应与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务。

3.3采购方式

（1）大宗食材采购应采用公开招标、竞争性谈判等方式，确保采购过程公开、公平、公正。

（2）零星食材采购可通过询价、比价等方式进行。

3.4采购流程

（1）食堂负责人根据采购计划，向后勤部门提交采购申请。

（2）后勤部门审核采购申请，确定采购方式，组织采购活动。

（3）供应商根据采购要求，提交报价、样品等。

（4）后勤部门组织评审，确定中标供应商。

（5）学校与中标供应商签订采购合同。

（6）供应商按照合同约定，向学校食堂供应食材。

3.5质量检验

（1）学校食堂应设立专门的食材验收环节，对采购的食材进行质量检验。

（2）验收人员应具备相应的专业知识，严格按照国家食品安全标准和学校要求进行检验。

（3）验收不合格的食材，应及时退货或更换，确保食品安全。

四、采购监督与考核

4.1学校食材采购工作领导小组应加强对食材采购工作的监督，定期对采购过程进行检查。

4.2学校后勤部门应建立健全食材采购考核制度，对采购工作进行量化考核，提高采购效率。

4.3学校应设立投诉举报渠道，接受广大师生对食材采购工作的监督。

4.4对在食材采购过程中违反法律法规、学校规定的人员，依法依规追究责任。

五、附则

5.1本制度自发布之日起实施。

5.2本制度的解释权归学校后勤部门。

5.3学校可根据实际情况，对本制度进行修订和完善。