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食品安全知识竞赛题库附答案（1-150题）

1、《安徽省食品安全条例》自（）起施行（）。

A、2020年6月1日

B、2020年5月1日

C、2020年1月1日

D、2020年10月1日

正确答案：A

2、小餐饮在加工制作过程中，符合规定的行为有（）。

A、在火锅底料中添加罂粟壳

B、在油条中添加不含硫酸铝钾的泡打粉

C、在馒头中添加甜蜜素

D、使用地沟油加工制作食品

正确答案：B

3、小餐饮经营者申请办理小餐饮备案，应当向所在地（）备案（）。

A、县级市场监管部门

B、县级市场监管部门的派出机构

C、县级城市管理部门

D、乡镇人民政府、街道办事处

正确答案：B

4、食品安全监督管理部门建立的餐饮单位食品安全信用档案，内容不包括（）。

A、许可证颁发

B、日常监督检查结果

C、违法行为查处

D、餐饮单位从业人员健康档案

正确答案：D

5、某地一家小餐饮经营者在（）因违反《安徽省食品安全条例》规定受到警告、罚款等行政处罚的，县级以上市场监督管理部门对其责令停产停业（）。

A、一年内累计三次

B、一年内累计两次

C、两年内累计三次

D、两年内累计两次

正确答案：A

6、某小餐饮经营者未在经营场所的显著位置悬挂或者摆放信息公示卡、从业人员健康证明的，按照《安徽省食品安全条例》规定。某县市场监管局应当责令其限期改正;逾期未改正的，处（）罚款:（）。

A、一百元以上五百元以下

B、一百元以上一千元以下

C、一百元以上二千元以下

D、五百元以上一千元以下

正确答案：A

7、小餐饮，是指有固定经营门店，经营面积（）平方米以下，从业人员少、条件简单，达不到国家食品经营许可条件，从事餐饮服务的小餐馆、小吃店、小饮品店等食品经营者（）。

A、100

B、150

C、50

D、70

正确答案：C

8、《安徽省食品安全条例》规定，网络食品交易第三方平台对申请进入平台的餐饮服务经营者资质审查材料包括（）。

A、营业执照

B、食品经营许可证

C、营业执照、食品生产经营许可证、小餐饮备案证明

D、营业执照、食品经营许可证

正确答案：C

9、餐饮单位禁止经营使用食品包括（）。

A、用非食品原料或者用回收食品作为原料生产食品，不得在食品中添加法律法规禁止的物质。

B、禁止生产经营法律法规禁止食用的野生动物及其制品制作的食品。

C、禁止食用陆生野生动物及其制品，以及法律法规禁止食用的其他野生动物及其制品。

D、按照传统既是食品又是中药材的物质

正确答案：ABC

10、承包经营集中用餐单位食堂的，应当依法取得食品经营许可，并对食堂的食品安全负责。

A、正确

B、错误

正确答案：A

11、餐饮单位使用原料为转基因大豆的大豆油可以不在销售场所的醒目位置明示。

A、正确

B、错误

正确答案：B

12、《安徽省小餐饮备案管理办法》规定，小餐饮厨房面积不得小于（）平方米（）。

A、8

B、10

C、5

D、12

正确答案：C

13、市场监管部门的派出机构收到小餐饮备案材料后，应当在（）个工作日内，对小餐饮备案情况进行核查（）。

A、10

B、5

C、3

D、7

正确答案：A

14、《安徽省小餐饮备案管理办法》规定，小餐饮禁止的行为包括（）。

A、使用无生产厂名、无生产厂址、无生产日期的食品

B、现场制售裱花蛋糕、生食水产品

C、按照GB2760规定使用食品添加剂

D、使用亚硝酸盐制售食品

正确答案：ABD

15、小餐饮可以在食品处理区设置卫生间。

A、正确

B、错误

正确答案：B

16、养老机构（）是养老机构食堂食品安全第一责任人，对本单位的食品安全负法律责任（）。

A、法定代表人（负责人）

B、负责人

C、主管领导

D、食品安全管理员

正确答案：A

17、各级党委政府对辖区养老机构食堂食品安全负总责，（）负监管责任（）。

A、养老机构

B、民政部门

C、民政部门、市场监管部门

D、市场监管部门

正确答案：C

18、养老机构食堂食品处理区面积应不小于（）㎡，专间面积不小于（）㎡（）。

A、2010

B、305

C、3010

D、205

正确答案：D

19、（）应取得健康证明后方可从事餐饮服务，并每年进行健康检查取得健康证明，必要时应进行临时健康检查，参加食品安全培训，合格后方能上岗（）。

A、从事接触直接入口食品工作清洁操作区内的加工制作人员

B、从事切菜、配菜、烹饪的从业人员

C、从事传菜的从业人员

D、从事餐饮具清洗消毒的从业人员

正确答案：ABCD

20、养老机构发生食品安全事故后，按照属地管理和分级响应的原则，应当及时向事故发生地县级人民政府、民政、食品药品监管部门、卫生健康委报告。

A、正确

B、错误

正确答案：A

21、加工制作的食品品种、数量与（）、设施、设备等条件相匹配（）。

A、颜色

B、规模

C、场所

D、风味

正确答案：C

22、接触食品的容器和工具不