初二生物人类对细菌和真菌的利用 .pdfVIP

初⼆⽣物⼈类对细菌和真菌的利⽤

初⼆⽣物导学案⼈类对细菌和真菌的利⽤班级姓名学习⽬标:1、通过⼈类在⾷品制作、⾷品保存、药品⽣产、环保等⽅⾯对细

菌和真菌的利⽤，辩证地认识细菌和真菌与⼈类的关系。

【⾃主学习（阅读课本P9598页的⽂字图⽚，完成同步训练87页课前预习1到4题）

【⼩组交流汇报答案，找出不会、不理解的问题并做好标记】

【新知探究⼀】细菌、真菌与⾷品的制作

【演⽰实验】观察发酵现象

讨论:1、你观察到⽓球有了什么变化？,这说明实验过程中有产⽣

2、请你猜测，可能产⽣了什么⽓体？。如何验证？

【提⽰】将产⽣的⽓体通⼊中，若⽯灰⽔，则说明产⽣的⽓体是。

3、取下⽓球，你能闻到什么⽓味？，这说明实验中可能产⽣了。

4.结论:酵母菌在⽆氧环境下可以把葡萄糖转化为和。

【合作交流】参阅课本P96页的内容

1、不同细菌和真菌能分泌各种酶，有的真菌可以把分解为，如曲霉；

有的真菌可以把葡萄糖转化为并产⽣，如酵母菌

有的细菌含有的酶则能够把转化为，如乳酸菌。

2、[试⼀试]、写出下列⾷品的制作所⽤的细菌或真菌：

做馒头、⾯包⽤_________；制酱、腐乳要⽤__________；

制作酸奶、泡菜要⽤___________；制醋要⽤___________;酿酒（葡萄酒、⽩酒和啤酒）可以⽤

总结：发酵⾷品的制作离不开______或___

[跟踪练习⼀]1、酸奶的营养价值⽐⽜奶⾼是因为酸奶在发酵过程中，（）使⽜奶中的营养成分转变成更易于被⼈消化和吸收

营养物质，并产⽣多种维⽣素。

A、酵母菌

B、醋酸菌

C、乳酸菌

D、曲霉

2、下列⾷品加⼯过程中，没有采⽤发酵技术的是A．啤酒B．橙汁C．酸奶D．⾯包【新知探究⼆】细菌、真菌与⾷品的保

存(P96--97)

1、⾷品的腐败主要是由___________引起的，这些细菌和真菌可以从⾷品中获得___________，并在⾷品中_____和_____,

导致⾷品的腐烂。

2、防⽌⾷品腐败的主要原理是把⾷品内的细菌和真菌______或______它们的⽣长和繁殖。

【跟踪练习⼆】

1、蘑菇宜采⽤下列⽅法中的（）保存，袋装⾁肠适宜采⽤下列⽅法中的（）保存。

A、脱⽔法

B、巴斯德消毒法

C、真空包装法

D、罐藏法

E、腌制法

F、冷冻法

2、冰箱内保存⾷品可以保鲜⼀段时间，主要是因为（）

A、低温可以杀死细菌和真菌B、低温不利于细菌和真菌的⽣长和繁殖

C、冰箱内密封，细菌和真菌不能进去

D、冰箱内⼲燥，不利于细菌和真菌⽣存

【达标测试】1、咸菜腌制过程中不会发⽣腐败，原因是（）

A、盐分⾼，不利于细菌的⽣长繁殖

B、咸菜具有杀菌作⽤

C、咸菜⽆菌D、腌咸菜的容器具有保护作⽤

2、馒头、⾯包膨⼤松软，⾥⾯有很多⼩孔，这是因为在制作过程中（）

A．加⼊了酵母菌，分解⾯粉中的有机物，产⽣了⼆氧化碳

B．加⼊了酵母菌，分解⾯粉中的有机物，产⽣了酒精

C．加⼊了乳酸菌，分解⾯粉中的有机物，产⽣了⼆氧化碳

D．加⼊了乳酸菌，分解⾯粉中的有机物，产⽣了乳酸

3、、防⽌⾷品腐败所依据的主要原理是（）

A、把⾷品内细菌都杀死

B、抑制⾷品内真菌的⽣长和繁殖

C、把⾷品内的真菌都杀死

D、杀死或抑制微⽣物的⽣长繁殖

4、⽇常⽣活中，许多⾷品、药品的制作都要利⽤细菌或真菌，下列各项中属于⼈类对真菌利⽤的是①制酸奶②酿酒③制醋④

⽣产青霉素⑤做⾯⾷

A、①②④

B、②④⑤

C、①③④

D、②③⑤

5、⼊夏后⾁汤易变质，最合理的保鲜⽅法是（）

A、煮沸、开盖冷藏

B、煮沸、加盖冷藏

C、不煮沸、开盖冷藏

D、不煮沸、加盖冷藏

7、做泡菜时要⽤特殊的坛⼦，坛⼝必须加⽔密封。密封坛⼝的⽬的是

A、隔绝空⽓，抑制乳酸菌的发酵

B、造成缺氧环境，抑制酵母菌的发酵

C、利于醋酸菌在缺氧环境下进⾏呼吸作⽤

D、造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵

8、下列关于细菌或真菌的描述中，错误的是（）

A、⼈类可以利⽤曲霉制作甜酒

B、⼈类可以利⽤乳酸菌制泡菜、酸奶和醋

C、枯草杆菌使苹果腐烂，是因为它分解了有机物

D、细菌的细胞中没有成形的细胞核

【新知探究三】细菌、真菌与疾病防治

1、细菌和真菌可引起多种疾病，但有些_______可以产⽣杀死某些_________的物质，这些物质

叫抗⽣素

如1）青霉素是⼀种常⽤的类药物。是由真菌中的_______菌产⽣的，可治疗肺炎、脑膜炎等细菌性疾病

2）科学家⽤现代技术⼿段，把其