2024年中小学校食堂食品安全日管控、周排查、月调度制度含记录及食品安.pdfVIP

2024年中小学校食堂食品安全日

管控、周排查、月调度制度含记录

及食品安全总监职责

一、前言

在教育部的指导下，全国范围内大力加强中小学校

食堂食品安全管理工作。为了保障学生们的健康，我校

制定了一套科学有效的食品安全日管控、周排查、月调

度制度，以确保每一顿食物都安全可靠。

二、食品安全日管控制度

1.每日早晨，食堂管理员应当及时到货并检查食

材的质量，确保所有食材符合食品安全卫生标准，对于

有问题的食材要及时退回。

2.各部门负责人应当每日开会，对当日的食品供

应计划进行核查和确认，确保食品种类、量符合学生需

求。

3.食堂工作人员要做好食品加工、储存、运输等

各个环节的卫生管理工作，保证食品不受污染。

4.食品安全总监要定期对食堂进行抽查，确保各

项食品安全措施得到有效执行。

5.学校领导和家长代表可以随时进入食堂进行检

查，对发现的问题及时反馈给相关人员。

三、食品安全周排查制度

1.每周一，食品安全总监要组织全体食堂工作人

员进行食品安全知识培训，提高大家对食品安全的重视

程度。

2.每周二，各部门负责人要对食堂进行一次全面

的卫生检查，及时发现问题并制定整改措施。

3.每周三，食堂管理员要对食材的来源和质量进

行监督检查，对发现的问题要及时处理。

4.每周四，食品安全总监要对食堂的卫生管理工

作进行严格检查，对出现的问题及时进行汇报和整改。

5.每周五，学校领导和家长代表要对食堂的食品

安全工作进行一次全面检查，对问题进行及时处理和整

改。

四、食品安全月调度制度

1.每月初，食品安全总监要召集相关人员进行一

次食品安全月度总结会议，对上个月的工作进行评估和

总结，发现问题并提出改进意见。

2.每月中，各部门负责人要对本月的食堂食品供

应计划进行评估和调整，确保食品种类和数量符合学生

需求。

3.每月底，食堂管理员要对本月的食品质量和卫

生管理工作进行总结和检查，提出改进意见和措施。

4.学校要定期组织食堂工作人员进行食品安全培

训和考核，确保每个员工都具有一定的食品安全知识和

技能。

五、食品安全总监的职责

1.负责制定食品安全日管控、周排查、月调度制

度，并确保全体员工严格执行。

2.对食堂的食品安全工作进行全面监督和检查，

及时发现和解决问题。

3.对食堂员工进行食品安全培训和考核，提高员

工的食品安全意识和技能。

4.及时向学校领导和家长代表汇报食品安全工作

的进展和存在的问题，提出改进意见和建议。

5.全面负责食堂的食品安全管理工作，确保每一

顿食物都符合食品卫生标准。

六、结语

通过制定和执行食品安全日管控、周排查、月调度

制度，我校可以有效提升食堂的食品安全管理水平，确

保每一位学生都能吃到安全健康的食物。我们将不断完

善和改进食品安全管理工作，为学生们的健康成长提供

保障。