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食用菌栽培技术实训报告

一、学习目的与任务

（一）学习目的

食用菌栽培学是一门应用基础学科的学科，不仅要求掌握扎实

的理论知识，还要结合生产实际来加深理解和体会，真正的实现学

以致用，理论和实践相结合。本次食用菌的实习旨在让我们更好的

了解和学习食用菌栽培学的知识，熟悉湖北省食用菌产业发展情

况，而且还提高了我们的动手能力，创新意识和创新能力，我们亲

自加入生产食用菌的多个环节，培养我们吃苦耐劳、团队意识和沟

通交流的品质。通过此次的课程实习，进一步脱框我们的视野以及

对食用菌产业的理解，增长对这产业美好前景的信心。

（二）实习任务

1、参加菌种制作的各项操作。

2、参加食用菌栽培的各项操作。

3、参加菇房和菇场栽培管理工作。

4、参观食用菌生产企业，参与食用菌市场行情调查。

二、实习时间

ＸＸＸＸ年ＸＸ月ＸＸ日至ＸＸＸＸ年ＸＸ月ＸＸ日

三、实习单位及地点

ＸＸＸＸ大学食用菌菌种试验中心、ＸＸ东西湖ＸＸ生鲜食品

净菜配送公司（ＸＸＸＸＸＸ科技公司）、ＸＸＸＸＸＸ有限公司、

ＸＸ菌种厂、ＸＸＸＸＸ基地、ＸＸＸＸ试验基地、ＸＸＸＸ生产

线、ＸＸＸＸＸ研究开发有限公司、ＸＸＸＸ产业园、ＸＸＸＸＸ

科技产业。

四、试验内容

1、ＸＸＸ业大学黑木耳、香菇、平菇代料栽培生产实践

2、观看ＸＸＸＸ产业发展三十年历史和香菇生产技术的视频

3、“中国香菇之乡”的Ｘ州三里岗以及新洲各工厂、公司参观

学习

五、实习过程

具体工作时对集中食用菌的传统生产进行了解和实践；第二阶

段是赶赴随州市以及新洲市的各大工厂公司进行参观学习；第三阶

段是再次回到菌种试验中心进行平菇的最后装袋灭菌工作。本次实

习分为三个阶段，第一阶段主要是在菌种试验中心，

（一）栽培实习

实习期间，我们首先按在老师的带领下了解了菌种试验中心的

大致布局，这也提醒我们在今后菌种场的布局方面，应该考虑各生

产部门间的位置关系，从而更合理、更科学、更节省的进行安排。

然后我们再菌种试验中心的实习主要是学习香菇、黑木耳和平

菇的栽培，历时四天，但基本流程一致。首先是按比例配样，棉籽

壳、木屑、麦麸和石膏加水并加糖或营养液，但由于三种食用菌所

需要的碳氮比不同，所以原料的比例存在着差异。同时，我们还学

习了发酵熟料的制作方法，这与我们之前所熟悉的熟料制作有了很

大的差别，对于黑木耳和平菇，由于它们对pH的特别要求，还要加

石灰调节。

拌料的过程中，我们尝试了两种方法，香菇和黑木耳利用撞门

的拌料机拌料，而平菇的拌料则采用原始的铁锹人工搅拌、翻堆。

在我们亲自实践后便知道拌料机使工作效率大大提高，而传统方法

不仅费时，需要注意的事项也很多，例如平菇加料是稻草需要先湿

润在拌入料中加水翻堆，最后应将料堆成长城状，使上部平整但不

压实，以便料堆内部有足够的空气供给发酵，最后还需加一层薄膜

利于升温使微生物生长。

之后的环节则是每次栽培最热闹的时刻——装袋。我们围着料

堆，一人n多袋，揉搓、按压、踏实、套环、插棍、盖盖或是套

绳，最后则是等待灭菌。

灭菌也是与试验室有所不同的，我们实习中采用土灶大锅炉灭

菌，时间长，容积达，要同学们在灶旁看火。因为时间是晚上，所

以会有很多人一起去菌种厂，并且买来了红薯、玉米等食品进行烤

制，不仅灭了菌更是妹妹的饱餐了一顿。

待灭菌冷却后，剩下的工作就是接种了。接种箱较为原始，整

个流程与试验室操作基本相似。需要注意的是要杜绝一切杂菌污

染，严格进行消毒、搔菌等物均操作，以确保接种的成功。

最后，我们在真菌楼观看了湖北省蕈菌产业发证的纪录片，熟

悉的名字和场景可以说是对这几天实习的一次回顾和总结，同时更

直接的向我们展示了食用菌栽培产业光辉灿烂的明天，频频出现的

“华中农业大学”，真菌楼，杨新美先生的铜像和边老师的身影更是

让我对我校的食用菌栽培和育种专业充满信心。

（二）参观学习

本次实习最大的亮点应该就是为期两天的校外实习了，自从暑

假的大别山昆虫之行后，我们一直期待这样的一个机会。

1日清晨，我们整装待发启程奔赴素有“中国香菇之乡”之称

得随州三里岗，作为首日上午的第一站，武汉东西湖如意生鲜食品

净菜配送公司（如意食用菌高科技公司）向大家展示了这个现代化