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学校食堂订餐方案

学校食堂订餐方案（精选6篇）

为了确保事情或工作安全顺利进行，通常需要提前准备好一份方

案，方案是从目的、要求、方式、方法、进度等方面进行安排的书面

计划。怎样写方案才更能起到其作用呢？下面是小编为大家收集的学

校食堂订餐方案（精选6篇），仅供参考，欢迎大家阅读。

学校食堂订餐方案1

根据《安徽省人民政府办公厅转发国务院办公厅关于实施农村义

务教育学生营养改善计划的意见的通知》及《临泉县农村义务教育学

生营养改善食堂供餐实施方案》，结合我校实际，特制订本方案。

一、指导思想

贯彻落实《国家中长期教育改革和发展规划纲要》提出的“改善

学生营养状况、提高贫困地区学生营养水平”的工作要求，进一步改

善农村学生营养状况，提高农村学生健康水平，加快农村教育发展，

促进教育公平，全力保障和改善民生。

二、实施范围和标准

农村义务教育学生营养改善计划由企业供餐过渡为食堂供餐，每

天通过学校食堂为学生提供一顿完整午餐，补助标准为每生4元，全

年按200天计算。

学校食堂应坚持“公益性、非盈利性”原则，由县教育局统一招

标，不得对外个人承包租赁。

供餐企业需提供食品药品监督部门颁发的《餐饮服务许可证》，

自备水需经卫生部门检验，并取得《生活饮用水卫生许可证》。食堂

管理人员和从业人员须取得卫生部门颁发的健康体检合格证明和食药

监督部门颁发食品安全法律法规、食品安全知识培训合格证明。

三、供餐内容和模式

（一）供餐方式：由学校食堂为学生提供一顿完整的午餐。午餐

标准为两荤一素一汤，食谱由学生营养监测专家组审定，成本由物价

部门核准，依照4元标准，由食堂提供午餐。

（二）操作模式：按照“五统一”要求，统一招标、统一采购、

统一食谱、统一配送、统一结算。米、面、油等在常温下易储存且保

质期较长的主食品，由供餐企业统一招标、统一采购，供货商统一配

送；新鲜肉食、蔬菜等副食品，根据学校分布情况进行设点，就近采

购，按照销售营养监测专家审定的内容，统一食谱。

（三）资金预拨：学校依据实际在校学生数编制预算，中心学校

汇总上报教育局；教育局负责审核，县财政将专项资金拨到中心校农

村义务教育学生营养改善计划补助资金账户。中心学校将国家补助资

金建立专户，实行“统一管理，专帐结算，滚存使用”，做到“日清、

周平、月结”。民办学校的国家补助资金拨付到所在辖区中心校账户，

并接受中心学校监管。

四、食堂管理

1、提高食堂供餐水平。接受县教育局的指导和监督，并对辖区学

校进行监督考评。

2、建立健全学校组织制度。学校成立领导组织，把食堂管理列为

学校常规管理工作的重要内容，实行校长负责制，配备专职食堂管理

员。加强食品卫生安全和资金安全管理，建立食品采购、食品出入库

管理、食品加工卫生管理、餐具清洗消毒。食品留样、从业人员卫生

管理、食品卫生安全事故应急预案等制度，并制度上墙。

3、加强学校食堂从业人员管理。食堂从业人员按照上级要求配置，

经费纳入地方财政预算。从业人员必须取得健康证明和食品安全法律

法规、食品安全知识培训合格证书，并定期进行健康检查和饮食卫生

专业知识培训。

4、实行校长陪餐制度。学校要细化校长陪餐制度的具体环节和要

求，校长或学校管理人员轮流陪餐，费用自理，做好陪餐记录，及时

发现和解决存在问题。

5、成立膳食委员会

通过民主推荐的方式，成立由学生、家长、教师、村民代表等组

成的膳食委员会，膳食委员会实行任期制，每年一届，报县营养办备

案。膳食委员会组成人员名单及职责要在学校食堂或其他醒目位置长

期公示，充分发挥监督作用。

6、实行“供餐日志”记录制度

建立学生营养改善供餐日志，详细记录每天食谱以及食品的品种、

数量、单价和来源，分别由采购人员、记账人员、审核人员签字。学

校安排1-2名安全管理员对食堂进行管理，在日志上记录就餐学生数、

陪餐情况、管理情况等，交学校值日领导审核签字。

五、食品安全

严格按照《临泉县农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐食品

安全监督管理暂行办法》执行，规范食品采购、贮存、加工、食用、

留样等各个环节，严格按照“生进熟出、单一流向”规程，确保食品

卫生安全。

1、食品采购。对所需米、面、油、蛋、奶等主副食品要通过公开

招