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白酒的文化传承与社会意义研究报告考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在检验考生对白酒文化传承与社会意义的理解与认识，通过对白酒历史、工艺、文化内涵等方面的考察，加深考生对传统文化的认同感和传承意识。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.中国最早的蒸馏酒出现在：（）

A.西周时期B.汉代C.隋唐时期D.宋代

2.白酒的主要原料是：（）

A.玉米B.小麦C.高粱D.大米

3.以下哪种酒不属于白酒：（）

A.茅台酒B.五粮液C.二锅头D.啤酒

4.中国白酒酿造工艺的核心是：（）

A.糖化B.发酵C.蒸馏D.储存

5.中国白酒的“十二大香型”中，以香气馥郁、绵柔著称的是：（）

A.浓香型B.清香型C.米香型D.酱香型

6.中国白酒的“四大名酒”不包括：（）

A.茅台酒B.五粮液C.泸州老窖D.古井贡酒

7.白酒生产过程中，起到糖化作用的是：（）

A.麦芽B.稻米C.高粱D.大豆

8.白酒酿造过程中，起到发酵作用的是：（）

A.酵母B.麦芽C.稻米D.高粱

9.白酒酿造的原料经过糖化后，需要经过什么过程才能转化为酒精？（）

A.发酵B.蒸馏C.压榨D.煮沸

10.白酒酿造的发酵过程中，以下哪种微生物最为关键？（）

A.酵母菌B.乳酸菌C.丝状真菌D.硝化菌

11.白酒的储存过程中，以下哪种容器最为合适？（）

A.玻璃瓶B.陶瓷瓶C.钢罐D.塑料瓶

12.中国白酒的酿造历史可以追溯到：（）

A.新石器时代B.夏商时期C.秦汉时期D.隋唐时期

13.中国白酒酿造工艺中，以下哪种说法是错误的？（）

A.糖化过程需要麦芽B.发酵过程需要酵母C.蒸馏过程需要高温D.储存过程不需要控制温度

14.以下哪种酒不属于清香型白酒？（）

A.洛阳老八B.山西汾酒C.四川泸州老窖D.安徽古井贡酒

15.白酒酿造过程中，以下哪种原料不需要经过糖化过程？（）

A.玉米B.小麦C.大米D.高粱

16.白酒酿造过程中，以下哪种原料不需要经过发酵过程？（）

A.麦芽B.稻米C.高粱D.大豆

17.以下哪种酒不属于酱香型白酒？（）

A.茅台酒B.江小白酒C.古蔺郎酒D.四川泸州老窖

18.白酒酿造过程中，以下哪种原料不需要经过蒸馏过程？（）

A.糖化液B.发酵液C.麦芽D.稻米

19.白酒酿造过程中，以下哪种原料不需要经过储存过程？（）

A.糖化液B.发酵液C.蒸馏液D.麦芽

20.以下哪种酒不属于浓香型白酒？（）

A.五粮液B.泸州老窖C.洛阳老八D.江小白

21.白酒酿造过程中，以下哪种说法是正确的？（）

A.麦芽在糖化过程中起到催化作用B.酵母在发酵过程中起到催化作用C.高粱在蒸馏过程中起到催化作用D.稻米在储存过程中起到催化作用

22.以下哪种酒不属于米香型白酒？（）

A.四川绵竹酒B.湖南武陵酒C.江苏洋河大曲D.安徽古井贡酒

23.白酒酿造过程中，以下哪种原料不需要经过糖化过程？（）

A.玉米B.小麦C.高粱D.薯类

24.以下哪种酒不属于酱香型白酒？（）

A.茅台酒B.江小白酒C.古蔺郎酒D.四川泸州老窖

25.白酒酿造过程中，以下哪种原料不需要经过发酵过程？（）

A.麦芽B.稻米C.高粱D.大豆

26.以下哪种酒不属于清香型白酒？（）

A.洛阳老八B.山西汾酒C.四川泸州老窖D.安徽古井贡酒

27.白酒酿造过程中，以下哪种原料不需要经过糖化过程？（）

A.玉米B.小麦C.高粱D.大米

28.以下哪种酒不属于酱香型白酒？（）

A.茅台酒B.江小白酒C.古蔺郎酒D.四川泸州老窖

29.白酒酿造过程中，以下哪种原料不需要经过发酵过程？（）

A.麦芽B.稻米C.高粱D.大豆

30.以下哪种酒不属于清香型白酒？（）

A.洛阳老八B.山西汾酒C.四川泸州老窖D.安徽古井贡酒

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.白酒文化传承中，以下哪些是重要的文化元素？（）