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2021年幼儿园食品加工制度.pdf

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    2021年幼儿园食品加工制度

    一、加工前检查食品质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烧烤。

    二、食品充分加热，其中心温度不低于70℃。油炸食品要防止外

    熟

    内生，烘烤食品受热均匀。

    三、烹调后至食用前需要较长时间(≥2小时)存放的食品应当在

    高于60℃或低于10℃的条件下存放，需要冷藏的熟制品应当在放

    凉后在冷藏。

    四、食用的食品添加剂必须符合国家卫生标准。

    五、剩余食品及原料应当按照熟食、半成品、生食的卫生要求存

    放，

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