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安徽农学通报2023年09期农产品质量·检测·加工·销售

浅谈韭菜病害防治中农残风险和有效安全使用

荚力

（合肥市农业经济技术服务管理总站，安徽合肥230001）

摘要由于近年来的韭菜农药残留超标问题频发，监管部门和消费者对其质量安全状况非常关注。为掌握

韭菜生产过程中农药降解情况，确保食用农产品质量安全，针对韭菜病害防治杀菌药剂农药残留开展了降解试

验，试验分别在夏季高温无覆盖（露地）栽培韭菜和冬季大棚加小拱棚覆盖栽培的韭菜上取样，定量检测韭菜中

农药残留含量。

关键词韭菜；定量；样品；农药残留

中图分类号S435文献标识码A

文章编号1007-7731（2023）09-0161-03

1韭菜主要病害正面的多于背面，叶片枯黄。干尖状由叶片初期出现

韭菜是人们非常熟悉的蔬菜，由于种植技术比水浸状，叶片逐渐变成淡绿，叶片轮纹成黄褐色。湿

较简单、便于管理，很多农民朋友都会种植韭菜。在腐型在韭菜运贮中常有发生，韭菜的叶片无白点，但

韭菜的种植过程中，经常会遭到病虫危害，导致其产会出现完全湿软腐烂，表面出现灰色霉状物和绿色绒

量和品质下降。毛状霉，此症状在生活中购买韭菜回家后常见。

1.1韭菜灰霉病1.1.3防治措施。韭菜灰霉病的主要防治方法以农

韭菜裁培中灰霉病（又称白斑叶枯病，俗称白点业防治和化学防治为主，辅以生物及生态防治。目

病）是重要的病害之一，它是由苞鳞葡萄孢菌侵染引前，灰霉病防治的杀菌剂品种主要有二甲酰亚胺类

[1]

起，属于真菌性病害，低温高湿型病害。（SMX）及其复配剂如腐霉利、苯并咪唑（BCM）类的

1.1.1发病条件。韭菜灰霉病主要靠病原菌的病菌异菌脲、农利灵、多菌灵、利得，N苯氨基甲酸酯

以菌丝体或菌核的形式进行扩散传播，也可以分生（CFT）类及其复配剂甲霉灵等；有预防作用的保护

孢子进行扩散传播。韭菜采割时，致病性病原菌散剂，如百菌清（含可湿性粉剂和烟剂）和代森锰锌等，

落于土壤表层，随着农业生产、灌溉水等的进行，向但上述防治药物均有不同程度的抗药性，且施药时主

新生叶片附着，使之感染病菌。发生流行与温湿度要以叶片为靶标，造成不同程度的农药残留，对健康

有关，16～32℃气温下，易诱发灰霉病，空气相对湿[1]

造成危害。因此限制化学农药的使用将越来越多。

度越高，发生病害越重。1.2疫病

1.1.2症状表现。发病初期，叶片的顶部会长出灰疫病属于范围较广的疫病，它是韭菜生产中的

褐色或者白色小斑点，韭菜的叶片两面会产生白色主要病害之一，在全国各地都经常发生，尤其是在夏

或灰褐色斑点的干尖状和白点状，叶片也会出现湿季雨水较多的时候发病严重。该病害属于真菌性病

腐状态，病斑梭形（两头尖中间宽的一种形状）或椭害，病原体可借助水流和空气对韭菜进行反复的侵

圆形，发病末期病斑可以互相联合成大片枯死斑，由染，遇到高温高湿的环境时发病严重。

上往下衍生，病斑在正面和背面体现有所不同，往往1.2.1发病条件。韭菜在高温、高湿时易发生疫病，

病菌在已疫病的残体上越冬