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养殖水产品质量安全的控制方法与对策

摘要：中国拥有世界最大的水产养殖产业,基于广阔的海水养殖环境,深入挖

掘水体和沉积碳汇资源种类,系统开发增汇技术体系,对发展低碳经济和实现碳中

和目标具有重要意义。海水养殖业是农业农村经济的重要组成部分，同时是推动

我国海洋渔业快速稳定发展的主要力量。自改革开放以来，我国海水养殖产量呈

现持续增长的趋势，海水养殖业已成为农业农村经济的重要支柱产业和富民产业，

对于保障国家粮食安全等具有重要的现实意义。2022年中央一号文件提出的“稳

定水产养殖面积，提升渔业发展质量”工作部署，加快推进深远海大型智能化养

殖渔场建设，拓展水产养殖空间，保障水产品有效高质量供给。

关键词：养殖水产品；质量安全；控制方法；对策

引言

养殖用海是海水养殖业发展的物质基础，同时是我国最传统的用海方式，具

有用海面积大和用海分布广的特征。本文主要对养殖水产品质量安全的控制方法

与对策进行论述，详情如下。

1养殖水产品现状

作为养殖大国，水产养殖业一直是中国农业的重要支柱产业之一，然而随着

养殖业的发展，水质恶化、滥用药物、从业人员技术偏低及质量检测体系不健全

等问题愈加突出，水产品中违规使用国家禁用药物、农药渔药残留量超标、重金

属污染、有害添加剂等问题已成为引发水产品质量安全事故的主要风险因素。养

殖水产品的安全问题引起了社会的广泛关注，质量安全已经成为水产养殖可持续

发展的关键制约因素。

2养殖水产品质量安全的控制方法与对策

2.1推进养殖用海供给侧结构性改革，拓展蓝色养殖空间

近年来，工业用海和交通运输用海等用海类型占用大量养殖用海空间，海洋

生态环境破坏也间接挤压养殖用海空间。在国家减量增效的政策前提下，应加快

推进养殖用海供给侧结构性改革，保护适养空间，拓展蓝色养殖空间，像保护耕

地一样守护养殖用海红线，确保养殖用海保有量。各沿海地区应依据相关法律法

规，统筹海水养殖业与其他海洋产业的协调发展，科学确定养殖用海规模，合理

规划养殖用海范围，确保养殖用海保有量。各级主管部门应充分认识确保养殖用

海保有量对当地渔民增收、增加社会就业和维护社会稳定的积极作用，加强对适

宜养殖海岸线和海域的保护。对于不符合海洋功能区划要求占用养殖功能海岸线

和海域的用海项目申请，坚决不予受理；对于符合海洋功能区划要求的用海项目，

坚持“保护中开发、开发中保护”的基本原则，注重海域和海岸线资源的优化配

置和节约集约利用；对于非养殖功能海域，在其实际开发利用之前如果适宜海水

养殖，也可用于海水养殖；对因养殖环境受到污染或养殖密度过大等因素已不适

合海水养殖的海域，即使符合海洋功能区划要求，也建议不作为养殖用海加快推

广深水抗风浪养殖网箱和深远海大型智能养殖装备的应用，提高养殖设施和装备

的现代化水平，为拓展蓝色养殖空间提供条件。针对我国广阔的离岸深水开放海

域的环境特点以及养殖品种的生长特性，结合“互联网＋”，综合运用新材料以

及人工智能、物联网和互联网等新技术，研发抗形变能力强的潜式和半潜式深水

网箱及其系统装备，构建开放式海域深水规模化网箱养殖生产系统。整合海水大

型网箱技术、海上风力发电技术、远程控制和监测技术以及优质苗种培育技术，

建设集养殖、繁育、加工、物流和陆基配套等功能于一体的大型养殖工船，充分

利用我国深远海海域发展海水养殖的优良环境条件，拓展蓝色养殖空间。

2.2现代技术应用

现代化养殖技术的应用也是十分关键的。第一，养殖技术的应用过程中采取

无害化的排放手段，在污水的处理过程中利用孔石斛吸收氮磷等营养物质，避免

水体富营养化，增加水体的氧含量，保证水产品的生产。第二，建立起鱼藻共生

的系统，促进海藻生长，在养殖鱼类的同时，既可以提高水资源的利用效率，又

可以更好地起到净化水质的作用。国内科学家通过调查和研究发现，采用生态养

殖技术可以增加水体溶氧量，降低水中氨氮含量，从而改善水质，保证养殖水中

鱼类的品质。 

2.3海水鱼循环水养殖系统中细菌群落结构构建

循环水养殖系统（RAS）是一种实现养殖用水循环利用的养殖模式。它将养

殖体系中的水经过滤、曝气、沉淀、生物净化、脱气、紫外线消毒、充氧等处理，

达到去除养殖水中的残饵、粪便和代谢产物，降低水中氨氮、亚硝酸盐等有害物

浓度的目的，从而使水质达到养殖的标准。海水鱼RAS中生物滤池、养殖水体以

及鱼体存在的细菌，构成了RAS的微生态系统。其中生物载体上常见的菌为变形

菌门、拟杆菌门，特有功能菌有硝化螺旋菌门、亚硝化单胞菌属、硝化螺旋菌