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重庆交通大学咖啡屋调研方案

一、调查背景

随着生活水平的提高，人们休闲、娱乐、消遣的方式也开始呈多元化发展。

为此，咖啡屋、奶茶店等场所应运而生。近年来在全国很多地方有很大的发展，

特别是在一些人口密集的地方。因而，学校因其大量学生存在的人口优势和潜在

消费者丰富的市场容量优势，吸引了不少商家的投资。重庆交通大学咖啡屋就是

由本校出地,校外人士承租,面向全校同学开放的一个休闲场所。然而，由于服

务形式多样化的出现、服务质量要求不断提高和广告作用意识日渐增强，该咖啡

屋无论在经营方式和策略、服务标准、对外宣传以及其他方面都无法再适应现如

今此行业发展的需要了。另外，类似于咖啡屋的其他场所如七杯茶、避风塘等也

不断涌现，这就更加剧了本行业的竞争态势。同时，学生们（即消费者）在消费

心理、服务水平及消费场所等的选择上也发生了巨大变化。因此，为了了解该咖

啡屋长期经营不善的原因，评估该咖啡屋的行销环境，制定相应的营销策略，在

全校范围内进行了一次有效的市场调查是很有必要的。

本次市场调查将围绕市场环境、消费者、竞争者为中心来调查。

二、调查目的

为给该店的经营扩展制定科学合理的营销方案提供客观依据，特撰写此

次市场调研计划书。

1、了解学生对咖啡屋的认知度和满意度；

2、了解学生的消费心理和购买行为、消费习惯等；

3、全面了解该店的主要竞争对手的经营范围、价格、促销等营销策略；

4、了解本店和竞争对手在本校的的销售现状；

5、通过此次调查，分析出咖啡屋经营不善的原因，整合出新的营销策略。

例如对价格的调整、环境设施的完善、产品质量及服务水平的提高、广告宣传力

度的加强及公关形象的树立等。

三、调查内容

（一）消费者调研

1．目标消费者的基本特征——目标消费者的统计资料：性别、年级、单身与

否；——目标消费者对此场所的消费观念；——目标消费者的家庭状况，每月

的生活费状况；

2．消费者对产品的选择——消费者对咖啡屋的消费价格承受力；——消费者

对咖啡屋整体氛围的要求标准；——消费者对咖啡屋的服务满意度；——目标

消费者的消费形态（消费地点、选择标准等）与消费心理（口味、价格、偏爱、

便利等）。

二）行业性的市场环境调研

咖啡屋在学校及周围的竞争状况；

——类似场所如七杯茶、避风塘等在学校分布情况、优势、劣势；

――学校附近类似场所的经营情况、营销方式和策略；

――外部市场与校内咖啡屋服务水平及价格状况；

成本价、房租对学校咖啡屋的影响因素；

（三）零售商调研

——零售商对学校咖啡屋的经济投入状况；

——零售商对学校咖啡屋的经营状况；

――零售商的经营方针对咖啡屋的影响；

――零售商自身存在的优势、劣势；

――学校相关部门的管理政策对学校咖啡屋的影响。

四、调查方法与样本数

（

一）调研区域与对象

调研区域：本次调研考虑到咖啡屋在本校校园的市场状况并不是很成熟，因而希望通过这次

大学校园的咖啡屋市场情况调查，了解大学生对它的认识和熟知程度，从而更好的进军本校大学生

市场，所以本次调研区域选在重庆交通大学以为例！

调研对象：在校大学生。但又考虑到各学生家庭状况的差异，导致各学生对咖啡屋的消费观

念的会有所区别，所以对本校大学生我们将有针对性的调查。

（二）调研方法

本次调研采用定量调研与定性调研相结合的调研手法。定量调研主要用于消费者调研，在调

研方式上采用封闭式的问卷调研法，抽样方法采取简单随机抽样与分层抽样相结合的方式，即在学

校人流量大的地方如操场以及各个学生社区等场所对目标消费者进行有效问卷调查；定性调研主要

用于行业性的市场环境调研，采用的方式是对目标对象进行开放式焦点小组访谈和深度访谈相结

合，而对于零售商的调研则采取专门的深度访谈形式。

一）定量调研

1.简单随机抽样在学校人流量大的地方，如校医院旁边靠篮球场之拐角处，或某一段时

间之内人流相对较为集中如各学生社区食堂（吃饭时）、健身中心等，安排工作人