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（粮油质量检验员）考试试卷
题号一二三四五六总分
得分
一、填空题：（每空0.5分、共23分）
1、从误差的来源分类，可将其分为、和粗大误差。
2、水分在粮食籽粒中有两种不同的存在状态，一是，二是。
粮食水分的增减主要是的变化。
3、碳水化合物的存在形式一般根据其结构分为、和多糖，
多糖是粮食中最主要的化学成分。
4、根据法律的约束分类，国家标准和行业标准可分为和。
5、国家标准代号为，推荐性国家标准代号，粮食行业标准代号
以表示。
6、小麦的胚乳有和两种结构。
7、玉米以为定等指标，分为个等级，并增加了等外级，为
中等。
8、小麦的标准水分为≤%；玉米的标准水分为≤%；粳稻谷的标
准水分为≤%。
9、粮油籽粒的主要化学成分包括：、、、脂类、生理活
性物质和其它化学成分。
10、进行有危险性的工作是，除必须按有关规定有防护措施外，现场至
少应有人。
11、需要对试剂进行气味鉴别时，应打开瓶塞，将试剂瓶远离鼻子，
手放在瓶口处微微煽动，即止。
12、2004年5月26日，国务院颁布实施了，这是一部规范
粮食流通行为的重要行政法规。
13、按照收获年度计算，长江以北地区的粮食正常储存年限是：稻谷年，
小麦年、玉米年。
14、按照扦样、分样和检验过程的不同，可将样品分为、
和三类。
15、一个检验单位的代表数量；高大平房仓以吨为一个扦样单位，
若干个扦样单位的样品混合后作为一检验单位（原始样品），每个检验
单位的代表数量不大于吨，每增加吨增加一个检验单位。
16、分样的方法有和；分样的要求
是：。
17、杂质按其性质可以分为、和三类。
18、小麦粉加工精度是以小麦粉的和来表示的。
19、粮食水分在16%（含）以上，油料水分在13%以上，均认为是高水
分粮油样品，水分测定一般采用。
20、粮食、油料水分测量标准方法有：、定温定时烘干法、隧
道式烘箱法和。
二、名词解释（每题1分、共12分）
1、不完善粒
2、原始样品
3、空白试验
4、样品的制备
5、杂质
6、生芽粒
7、小麦硬度
8、容重
9、平均样品
10、分样
11、垩白
12、灰分
三、选择题（每题1分、共15分）
1、样品容器应具备的条件有（
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