速冻生制品sc标准 .pdf

速冻生制品sc标准

一、原料要求

1.原料应新鲜、无变质、无毒、无污染，符合国家食品卫生标准。

2.原料应符合相应的品种、规格、质量等级标准，不得含有对人体健康有害

的物质。

3.原料的储存和使用应遵循先进先出的原则，保证原料的新鲜度和质量。

二、外观和质地

1.速冻生制品的外观应完整、平整，色泽均匀，符合品种应有的特征。

2.速冻生制品的质地应紧密、有弹性，切面光滑，无粗大冰晶，无气泡，无

异味。

3.速冻生制品的口感应鲜嫩、爽口，无过硬或过软的感觉。

三、加工工艺

1.速冻生制品的加工工艺应符合国家相关规定，确保产品质量和安全。

2.速冻生制品的冷冻温度应控制在-30℃以下，冷冻时间不少于2小时，确

保产品完全冻结。

3.速冻生制品在冷冻过程中应避免反复解冻和冻藏，以保持产品的品质和口

感。

四、包装材料

1.包装材料应符合国家食品卫生标准，无毒、无异味，能有效地保护产品质

量和安全。

2.包装材料应具有防潮、防尘、防虫、防鼠等性能，以保护产品不受外界环

境影响。

3.包装材料应标识清晰、规范，包括产品名称、生产厂家、生产日期、保质

期等信息。