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考向07探究馒头在口腔中的变化

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一、划重点二、破难点三、真题练四、预测练

1．实验关键点：

①水浴温度选用37oC（模拟人的口腔温度）。

②取3支洁净的试管，按下图所示设置实验。

A与B的不同：A中注入2mL唾液，B中注入2mL清水；A与C的不同：A中放入馒头碎屑，充分搅拌，C中放入等量馒头块，不搅拌。

③水浴时间为5-10分钟的原因：时间过短，反应不充分；时间过长，不利于观察结果。

2．相关知识点：

①馒头的主要成分是淀粉，淀粉在口腔开始消化。

②单一变量：一组对照实验中只能有一个变量，且只能以所研究的条件为变量，其它条件应相同。否则不能形成对照实验。

1．实验中有两组对照实验：A和B，变量是唾液。A和C，牙齿的咀嚼、舌的搅拌。B和C不能形成对照，有唾液和馒头块两个变量。

2．若①号试管变蓝，则可能的原因有：①保温时间过短；②搅拌不充分；③温度不适宜等。

1．（2023·山东东营·统考中考真题）某实验小组在探究“馒头在口腔中的变化”时，用如图所示的装置进行实验。将三支试管均放置37℃的温水中，约10分钟后，分别向试管中滴加2滴碘液。下列叙述正确的是（）

??

A．甲和丙对照可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌在消化中的作用

B．该实验说明了唾液将淀粉分解为葡萄糖

C．滴加碘液后，颜色变蓝的是甲，颜色变浅蓝的是丙

D．该实验说明了37℃是唾液淀粉酶发挥作用的最适温度

【答案】A

【分析】（1）科学探究的一般过程包括提出问题、作出假设、制订计划（即探究的方案：包括选择材料、设计方法步骤等）、实施计划、得出结论（分析所得的结果与假设是否相符）、表达和交流。

（2）在实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题。淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在。

【详解】A．人体口腔中的牙齿和舌能够起到咀嚼和搅拌的作用。结合题图可知，甲（馒头碎屑、充分搅拌）和丙（馒头块、不搅拌）对照，可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌在消化中的作用，A正确。

B．淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性。该实验能够说明淀粉的消化与唾液、舌和牙齿都有关，但不能说明唾液可将淀粉分解为葡萄糖，B错误。

C．实验中，甲试管加入了唾液，唾液中的唾液淀粉酶在适宜的温度下，将淀粉全部分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘液不变蓝，因此该试管滴加碘液后不变蓝；乙试管加入了清水，清水不能将淀粉分解。因此，该试管中有淀粉存在，滴加碘液后变蓝；丙试管中加入了馒头块而且不搅拌，唾液与馒头中的淀粉没有充分混合，唾液不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液变浅蓝。所以，滴加碘液后，颜色变蓝的是乙，颜色变浅蓝的是丙，C错误。

D．该实验的变量不是温度，因此不能说明37℃是唾液淀粉酶发挥作用的最适温度，D错误。

故选A。

2．（2023·北京·统考中考真题）同学们按下图所示进行实验，一段时间后向两支试管中分别滴加碘液，观察颜色变化。下列叙述错误的是（）

??

A．目的是探究唾液对淀粉的消化作用 B．试管中的液体需要充分混合均匀

C．水浴温度为37℃，模拟了人体体温 D．2号试管溶液的蓝色比1号试管的深

【答案】D

【分析】（1）唾液腺的开口在口腔，唾液腺能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能够将淀粉初步消化为麦芽糖。

（2）淀粉遇到碘液会变蓝，麦芽糖遇到碘液不会变蓝。

（3）酶的活性受温度的影响，高温可能会使酶失去活性，低温会使酶的活性受到抑制，在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最强。

【详解】A．本实验中1号试管加入了清水、2号试管加入了唾液，其他条件相同且适宜。因此，这俩个试管能够形成以唾液为变量的一组对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用，A正确。

B．对照试验遵循单一变量原则，以便排除偶然因素的影响。该实验中的唯一变量是唾液，其他条件应该相同且适宜，因此试管中的液体需要充分混合均匀，B正确。

C．酶的活性受温度的影响，温度过高会使酶丧失活性，温度过低会抑制酶的活性，而在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最强。因此实验过程中，应将实验装置放在37℃的水中进行水浴加热。这是模拟人体的口腔温度，为了保证唾液淀粉酶的活性，如此实验才能成功，C正确。

D．实验中，1号试管加入了清水，水不能将淀粉分解，因此该试管中有淀粉存在，滴加碘液后变蓝。实验中，2号试管加入了唾液，唾液中的唾液淀粉酶将淀粉全部分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘液不变蓝，因此该试管滴加碘液后不变蓝，D错误。

故选D。

3．（2023·山东烟台·统考中考真题）在探究“食物在口腔内的消化”时，先向试管中加入适量的馒头碎屑，然后按照下表设计的方案进行实验。推测滴上碘液后不变蓝的试管是（????）

试管

①

②

③

④

1

加入2mL唾液

加入2mL清水

加入2mL唾液

2

充分搅拌

不搅拌

3

置于冰