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国内外研究（文献综述）参考模板

二、国内外研究现状

(一)国内研究现状

在检索了中国期刊网、万方数据库等数据库滞后，发现国内外有关旅游专业酒

店实习效果评估的论文很少，但是相关的研究很多。近几年来,旅游管理专业实习

教育研究逐渐得到许多教育和科研人员的关注,并取得了一些成果。旅游专业实习

相关研究主要集中在实习效果、实习教学模式、实习过程管理、实习与择业意向研

究等方面。现将相关的研究成果归纳如下:

第一，旅游实习效果的研究。成慕敦、陈素平指出影响旅游本科生酒店实习效

果的原因主要表现为三方面的差距:学生实习前的高期望值和实际效果的差距、高

校培养的学生和酒店需求的差距、酒店的近期目标和行业的发展目标的差距，提出

要发挥学校、学生和实习企业的积极性，三者互相约束，互相补充，实现“共

赢”[1]。

王永挺认为学生的实习效果并不理想，目前很多酒店管理专业院校的学生毕业

时不能立即适应饭店工作，必须通过培训和一段时间的锻炼方法才能胜任工作岗位;

造成上述问题的重要原因之一就是旅游院校对学生的实习没有给予足够的重视，在

学生实习上不愿花费太多的人力和财力;缺少实习教师，学生的实习指导名存实亡

[2]。

邓振锋等对酒店实习效果进行了较为系统的研究，通过调查问卷对酒店管理专

业学生的实习满意度、实习基地选择及酒店对实习生的管理等方面做了调查，并针

对不很理想的实习效果提出了相应措施[3]。

第二，关于旅游实习教学模式的研究。冀东怡(2008)指出酒店实习模式可以创

新，通过实习与课程同时进行、实行轮岗制度、聘请酒店管理人员讲座、指导教师

全程陪伴等方式进行了改革，并在广西大学行健文理学院实践，取得了一定成效

[4]。

张利民、张福安(2001)提出旅游与饭店管理专业教学模式改革新思路,认为旅

游管理专业要重视能力培养,建立以专业培养目标为中心的理论教学体系,实现产、

学、研结合,建立“双线”人才培养模式[5]。

刘洋从旅游管理专业实践环节之一的认识实习效果入手，阐述了实践环节在培

养创新型人才方面发挥的重要作用，强调培养人才必须理论联系实际，才能收

到良好的效果;并指出认识实习是教学计划规定的重要的实践教学环节，是培

养学生理论联系实际的必要手段[6]。

第三，关于实习、实训基地建设的研究。李俊、李旭峰等分析了建设教学实习

基地的意义和当前存在的主要问题，归纳了实习就业基地建设的原则，提出了实习

就业基地的运行模式[7]。

郑岩、周力(2008)对校内外实训基地的建设及其功能进行了探讨研究，指出旅

游院校要合理建设规划，充分发挥好实践教学基地教育实训、专业培训、社会服

务、职业资格鉴定等四个方面的功能[8]。

张静(2005)结合高职旅游酒店专业的发展状况和教学心得，阐述了校外实训基

地建设的任务与作用并提出了实训基地建设与管理的创新构想，即走品牌化、法制

化和国际化的道路[9]。

李德明、程久苗(2007)从地区概况、酒店内部指标、待遇与工作环境、学生发

展四个方面构建了酒店实习基地评价体系，建立了综合评价的多目标线性加权函数

模型，并对具体的实习酒店进行了综合评价与分析[10]。

纪红坤(2008)认为旅游酒店管理专业校内外实习实训基地建设存在的问题主要

体现在缺乏足够的资金，实习计划不科学，学校、企业、学生合作困难等方面，应

该从走产学研办学之路，整合实训基地资源，加强师资队伍建设，把握旅游酒店产

业发展的脉搏等方面入手，有效解决实训基地建设与管理问题，提高实习基地建设

水平[11]。

第四，关于专业实习过程管理的研究。费寅从实习前教育、实习基地的选择、

配备实习指导教师和加强实习考核等四个方面，提出解决实习管理问题[12]。

翟向坤(2008)通过分析高等职业旅游管理专业实习中存在的问题，如:实习基

地少且不稳定、学生实习积极性不高且效果一般等，提出需重新构建高等职业教育

旅游管理专业实习体系，加强实习管理，制定出科学的实习管理对策，以实现旅游

管理专业的人才培养目标[13]。

谌世龙(2004)分析了酒店实习的测评对象和测评方法，从实习管理的组织机

构、实习计划的制定和测评指标的建立等方面进行了论述[14]。

第五，关于实习与择业关系的研究。杨效忠、汪淑敏、叶舒娟、陶晨晨等

(2008)以高校旅游管理本科学生为调研对象，进行酒店实习前后感知问卷调查，比

较学

生对酒店工作、实习与就业的关系等方面的感知变化，探讨酒店实习前后学生

就业倾向差异的影