谷物加工技术的开发与应用实践考核试卷.docxVIP

谷物加工技术的开发与应用实践考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在检验考生对谷物加工技术理论知识的掌握程度，以及在实际应用中的分析、解决问题的能力。通过考核，评估考生是否能够将所学知识应用于谷物加工的生产实践中，为我国粮食加工行业的发展贡献力量。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.谷物加工过程中，能够去除谷物的颖壳和颖壳与谷粒之间的颖壳层的工艺是：（）

A.破碎

B.精磨

C.脱壳

D.清理

2.谷物加工中，能够去除谷物中的石子、灰尘等杂质的工艺是：（）

A.磨碎

B.筛选

C.蒸煮

D.混合

3.谷物加工中，将谷物磨成粉末的过程称为：（）

A.精磨

B.粉碎

C.破碎

D.磨碎

4.谷物加工中，用于分离谷物和杂质的设备是：（）

A.蒸煮器

B.筛分机

C.磨碎机

D.脱水机

5.谷物加工中，用于提高谷物出粉率的工艺是：（）

A.精磨

B.清理

C.蒸煮

D.磨碎

6.谷物加工中，用于检测谷物水分含量的仪器是：（）

A.筛分机

B.水分测定仪

C.精磨机

D.蒸煮器

7.谷物加工中，用于去除谷物中的不溶性杂质的方法是：（）

A.水洗

B.粉碎

C.清理

D.筛选

8.谷物加工中，用于分离谷物和糠皮的工艺是：（）

A.精磨

B.脱皮

C.清理

D.磨碎

9.谷物加工中，能够去除谷物中的虫害和霉变粒的方法是：（）

A.精磨

B.筛选

C.蒸煮

D.清理

10.谷物加工中，用于提高谷物蛋白质含量的工艺是：（）

A.蒸煮

B.精磨

C.混合

D.清理

11.谷物加工中，用于检测谷物色泽的方法是：（）

A.精磨

B.筛选

C.色泽检测仪

D.清理

12.谷物加工中，用于分离谷物和谷壳的工艺是：（）

A.精磨

B.脱壳

C.清理

D.磨碎

13.谷物加工中，用于检测谷物脂肪酸含量的仪器是：（）

A.精磨

B.水分测定仪

C.脂肪酸测定仪

D.筛分机

14.谷物加工中，能够去除谷物中的重金属的方法是：（）

A.水洗

B.精磨

C.筛选

D.清理

15.谷物加工中，用于检测谷物淀粉含量的仪器是：（）

A.精磨

B.淀粉测定仪

C.筛分机

D.水分测定仪

16.谷物加工中，用于检测谷物蛋白质含量的方法是：（）

A.精磨

B.蛋白质测定仪

C.筛选

D.清理

17.谷物加工中，用于分离谷物和谷物的工艺是：（）

A.精磨

B.脱皮

C.清理

D.磨碎

18.谷物加工中，用于检测谷物脂肪酸比的方法是：（）

A.精磨

B.脂肪酸比测定仪

C.筛选

D.清理

19.谷物加工中，用于检测谷物蛋白质含量比的方法是：（）

A.精磨

B.蛋白质含量比测定仪

C.筛选

D.清理

20.谷物加工中，用于检测谷物水分活度的仪器是：（）

A.精磨

B.水分活度测定仪

C.筛选

D.清理

21.谷物加工中，用于检测谷物水分含量的方法是：（）

A.精磨

B.水分测定仪

C.筛选

D.清理

22.谷物加工中，用于检测谷物色泽的方法是：（）

A.精磨

B.色泽检测仪

C.筛选

D.清理

23.谷物加工中，用于检测谷物脂肪酸含量的方法是：（）

A.精磨

B.脂肪酸测定仪

C.筛选

D.清理

24.谷物加工中，用于检测谷物淀粉含量的方法是：（）

A.精磨

B.淀粉测定仪

C.筛选

D.清理

25.谷物加工中，用于检测谷物蛋白质含量的方法是：（）

A.精磨

B.蛋白质测定仪

C.筛选

D.清理

26.谷物加工中，用于检测谷物水分活度的方法是：（）

A.精磨

B.水分活度测定仪

C.筛选

D.清理

27.谷物加工中，用于检测谷物水分含量的方法是：（）

A.精磨

B.水分测定仪

C.筛选

D.清理

28.谷物加工中，用于检测谷物色泽的方法是：（）

A.精磨

B.色泽检测仪

C.筛选

D.清理

29.谷物加工中，用于检测谷物脂肪酸含量的方法是：（）

A.精磨

B.脂肪酸测定仪

C.筛选

D.清理

30.谷物加工中，用于检测谷物淀粉含量的方法是：（）

A.精磨

B.淀粉测定仪

C.筛选

D.清理

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.谷物加工过程中，影响谷物出粉