食用菌工厂化生产技术规程白灵菇编制说明.docxVIP

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《食用菌工厂化生产技术规程白灵菇》

编制说明

一、工作简况

1任务来源

按照山西省市场监督管理局关于2022年度省级地方标准复审结论公告（山西省地方标准公告2022年第20号），《袋栽白灵菇工厂化生产技术规程》DB14/T1273-2016被列入山西省地方标准修订计划，本标准由山西省农业标准化技术委员会（SXS/TC19）归口。

2起草单位和主要起草人

起草任务由山西农业大学、山西鼎昌农业科技有限公司、山西省食用菌工程技术研究中心承担。

主要起草人信息

姓名

性别

职务/职称

工作单位

任务分工

二、修订标准的必要性和意义

在充分调研我省白灵菇工厂化生产的基础上，结合国内袋栽白灵菇工厂化生产的先进模式，《袋栽白灵菇工厂化生产技术规程》修订的必要性和意义体现在以下三个方面：

首先，随着大量先进科技成果的融入，袋栽白灵菇工厂化生产发生了更高效更细致的变化。菌袋制作上，已由原来的拌料、装袋、灭菌等分体独立式机械化发展成为流水线式高度机械化模式，人工大量减少，智能化传送也开始实现；菌种上，已由原来的固体菌种模式发展成为轻简化液体菌种开模式，既降低了成本又缩短了菌种生产时间；在厂房建设方面，性能更佳的价格更低新材料开始大量涌现，并且各种参数测定设备也更加成熟运用。可见，《袋栽白灵菇工厂化生产技术规程》的部分内容需要进行更新和修订。

其次，大量袋栽白灵菇工厂化生产实践也告诉我们：一些管理参数出现更优化数据，如培养料配方、催蕾温度等。大量的销售数据也告诉我们：消费者开始关注白灵菇营养、口感等，不再以新鲜感作为钟爱白灵菇的理由，可见受市场欢迎的白灵菇栽培品种需要补充。

此外，引用的规范性文件需要重新核对，术语和定义也需要结合近年来更新的认识，进行完善。部分语句语法表达有些过时，也需要修订。某些参数不够全面，表述不够明确，同样需要再验证和补充。

三、主要修订工作过程

1、成立标准修订工作组

2022年10月，在任务文件下达后，立即成立标准修订工作组，确定修订思路和修订方案，工作组具体分为产业调研组，参数修订组和本文编写组3个小组，协同推进，高质量开展标准修订工作。

2、收集资料

2022年11月-2022年12月，标准起草工作组收集并学习了GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》、《GB3095环境空气质量标准》、《GB5749生活饮用水卫生标准》、《GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品》、《GB/T8321农药合理使用准则（所有部分）》、《GB/T12728食用菌术语》、《GB50009建筑结构荷载规范》、《GB50073洁净厂房设计规范》、《NY/T391绿色食品产地环境质量》、《NY/T528食用菌菌种生产技术规程》、《NY/T1731食用菌菌种良好作业规范》、《NY/T1935食用菌栽培基质质量安全要求》以及《中华人民共和国农产品质量安全法》等有关文件定。2023年1月-4月，收集了河北、河南等地白灵菇工厂化生产标准，了解其它地方白灵菇工厂化生产的水平和现状。

3、调研考察

2023年1月至4月，标准修订产业调研组深入到山西鼎昌农业科技有限公司、中阳县农业农村局、山西荣兴达农业科技有限公司、山西菌之源科技有限责任公司等袋栽白灵菇工厂化生产企业、农业合作社进行了实地调研，了解生产实际情况，探讨了当前白灵菇工厂化生产存在的共性问题，并就问题的解决方案进行深入交流。同时，对不同企业和专业合作社袋栽白灵菇工厂化生产的各个环节进行比对和分析，不断梳理和反思，初步得出了主要修订条款。

4、修订文本

2023年5月至9月，标准编写组归纳总结我省现阶段袋栽白灵菇工厂化生产现状，结合关键参数的实验数据，初步确立了标准的修订的基本框架和内容。在重新凝练了术语及相关表达后，形成了文本的初稿。

2023年10月-11月，编制小组征求了山西生物研究院有限公司，山西荣兴达农业科技有限公司等4家单位意见，共提出主要修改意见9条，同时还征求了山西省现代农业产业体系专家的意见，标准修订组经过多次讨论、修改和完善，形成完成标准的征求意见稿。

5、技术评审

2024年3月19日山西省农业标准化技术委员会组织专家，召开了技术审查会，起草组根据专家意见进行修改完善，形成修改完善稿。

四、制修订标准的原则和依据，与现行法律、法规、标准的关系

（一）制订标准的原则和依据

1.合法性：标准的修订在核心条文上不突破现行国家标准的技术规定，在内容、术语上尽量与其他标准保持协调一致。

2.安全性：在修订过程中，牢固树立安全意识，引用文件一定参考有关安全方面的法规，标准及其它相关文件，在设施设计上全面考虑承压抗灾情况，在设备操作严格规定安全操作条款，化