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{卫生管理制度}卫生检验操作规程

实签收后方可离开。

4.7.3化验员负责按此操作规程进行取样、检测、记录及结果判定。

5.0工作流程：无

6.0内容及要求：

6.1仪器及试剂

6.1.1仪器：蒸汽灭菌锅、90cm培养皿、广口取样瓶（50~100mL）、小锥形瓶（25~50mL）、硅胶塞、锥形瓶（500ml）、小棉绳、牛皮纸、医用脱脂棉、酒精灯、镊子

6.1.2试剂：平板计数琼脂、生理盐水

6.2生产用水的取样（配料用无菌水、洗瓶用无菌水、冲洗瓶品的无菌水、糖浆）6.2.1从检验室领取已经消毒灭菌的250mL广口取瓶或25~50mL的小锥形瓶，此瓶应无裂痕或任何污渍。

6.2.2打开需取样处的排水阀，让水样迅速排放约2~3分钟。

6.2.3关闭排水阀，用镊子夹到酒精棉球，点燃后灼烧取样口约30~40秒。

6.2.4打开取样口的排水阀，使水样自然地流出，其流速应比②的流速小。

6.2.5将绑结在瓶口的小棉绳拆开，然后将瓶盖轻微松开，待将取样瓶靠近取样口时才将瓶盖或硅胶塞拿离瓶口。

6.2.6迅速取接取水样后，立即将瓶盖或硅胶塞封严瓶口，用原来封瓶盖的牛皮纸及小棉绳将样品封好，并在牛皮纸上标明样品的标记，标记如下：

:给检6.2.7在取样后30分钟内将所有取得保存或接种培养。

:

给检

:

6.2.8无菌操作吸1ml样品于灭菌的培养皿中，另入经煮沸后冷却至45℃±1℃的培养基15－20ml，转动培养皿，使培养基与样品混合均匀，待培养基完全凝固后，翻转培养皿，置电热培养箱内在36±1℃培养，48±2小时，计算菌落总数；

6.2.9大肠菌群检验：按《大肠菌群检验作业指导书》。

6.3生产场所空气质量的检验方法：

6.3.1从检验室领取合格的琼脂培养皿备用（观察琼脂上是否有菌落的生长，有

的则作废弃处理。但观察时不能将培养皿的盖打开）

6.3.2用油性笔在培养皿的表面标示清楚取样日期、时间、地点、线别，其标示如下图：

6.3.3将已标示好的琼脂培养皿放在相应的检测地点，然后打开琼脂培养皿的盖子，让营养琼脂暴露在空气中，计时。

6.3.430分钟后将琼脂培养皿的盖子合上，然后倒转保存（用已消毒灭菌的纸将其包好）。

6.3.5在取样后30分钟内将所有取得的样品送到检验室，交给检验员进行登记培养。

6.3.6操作时注意手部的卫生及周围环境，手不能接触到培养基，且周围环境中无冷凝水滴入培养基上，以保证取样的准确性。

6.3.7在取样后30~60分钟内将所有取得的样品送到检验室，交给检验员进行登记、保存或接种培养。

6.3.8每班应对生产场所的空气质量进行取样检测。

6．4生产设备清洗效果的取样

6.4.1从检验室领取已经消毒灭菌的250mL广口取瓶或25~50mL的小锥形瓶，此

瓶应无裂痕或任何污渍。

6.4.2用镊子夹到酒精棉球，点燃后灼烧取样口约30~40秒。

6.4.3将绑结在瓶口的小棉绳拆开，然后将瓶盖轻微松开，待将取样瓶靠近取样口时才将瓶盖或硅胶塞拿离瓶口。

6.4.4打开取样口的排水阀，使水样自然地流出，迅速用取样瓶接取水样，立即用瓶盖或硅胶塞封严瓶口，用原来封瓶盖的牛皮纸及小棉绳将样品封好，并在牛皮纸上标明样品的标记，标记如下：

6.4.5在取样后30~60分钟内将所有取得的样品送行登

:记、保存或接种培养。

:

6．5操作工手部卫生监测取样

6.5.1从检验室中领取已灭菌的专用的取样瓶。（此瓶内有10~15mL生理盐水及小棉球，并与取样瓶一同经蒸汽灭菌消毒处理。）

6.5.2在操作台上点燃酒精灯，随机传唤一操作工配合，让其随意将一个手伸到酒精灯的附近。

6.5.3将绑结在瓶口的小棉绳拆开，然后将瓶口上的硅胶塞取下，隔着牛皮纸将其反放。

6.5.4将镊子在酒精灯上灼烧30~40秒，然后用镊子夹取瓶内的小棉球，在酒精灯附近用小棉球对操作工的手部来回擦拭取样。（擦拭时从大拇指开始一直到小指，沿手指到手掌来回擦拭一次。）

6.5.5在酒精灯附近迅速将取样后的小棉球放入取样瓶中，将硅胶塞用火灼烧后随即封严瓶口，用原来封瓶盖的牛皮纸及小棉绳将样品封好，并在牛皮纸上标明

样品的标记，标记如下：

6.5.6在取样后30分检验室，交给检验员进行登记、

(

()

注：若标明操作工姓名