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企业职工食堂食品安全日管控月调度制度
目录
1.内容概述................................................3
1.1目的和意义...........................................4
1.2适用范围.............................................5
1.3术语和定义...........................................6
2.组织架构与责任分配......................................7
2.1组织结构图...........................................8
2.2各部门职责划分.......................................8
2.3安全责任人确定.......................................9
3.日常管理...............................................11
3.1食品采购管理........................................12
3.1.1供应商资质审查..................................13
3.1.2食品采购记录....................................14
3.2食品储存管理........................................15
3.2.1储存条件要求....................................15
3.2.2库存管理........................................17
3.3食品加工管理........................................18
3.3.1加工过程控制....................................19
3.3.2卫生操作规范....................................20
3.4餐具消毒管理........................................21
3.4.1清洁与消毒流程..................................22
3.4.2消毒效果监测....................................23
4.食品安全培训与教育.....................................24
4.1员工培训计划........................................25
4.1.1新员工入职培训..................................26
4.1.2定期安全知识更新................................27
4.2应急处理能力提升....................................28
4.2.1突发事件模拟演练................................29
4.2.2应急预案制定....................................30
5.监督检查与评估.........................................31
5.1日常检查流程........................................32
5.1.1检查频次与内容..................................33
5.1.2检查结果记录与反馈..............................34
5.2月度评估机制........................................35
5.2.1评估标准与指标..................................36
5.2.2评估结果分析与改进措施..........................37
6.事故处理与报告.........................................38
6.1事故报告流程....
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