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学校餐厅食品安全应急预案

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学校餐厅食品安全应急预案

学校餐厅食品安全应急预案

一、前言

为了确保在校学生的饮食安全，预防食物中毒事件的发生，及时应对处理可能出现的食品安全隐患，维护校园的和谐稳定，我校特制定本食品安全应急预案。本预案适用于学校餐厅食品安全事件的预防、应急处置和恢复工作。

二、食品安全风险防控措施

1.定期检查食堂设施、设备，确保其正常运行。

2.严格执行食品采购制度，确保食材的质量与安全。

3.食堂工作人员必须持有效健康证，并定期体检，定期进行食品安全培训。

4.确保食品储存、加工、制作过程符合卫生安全标准。

5.严格控制食品添加剂的使用量，不得使用非食品原料和滥用添加剂。

6.做好食品留样工作，确保可追溯性。

三、食品安全应急程序

1.若发生疑似食物中毒事件，应立即停止食用相关食品，封存剩余食品及其原料。

2.立即报告：立即报告给食品安全监管部门和卫生行政部门，通知学生家长及家属。

3.保护现场：保护好中毒现场及相关证物，以便相关部门调查取证。

4.配合调查：积极配合相关部门开展调查工作，提供有关证词、证物及相关记录资料。

5.如需紧急处理现场，应按照卫生行政部门的指导进行。

6.在查明情况、查明原因和采取相应措施后，及时向食品安全监管部门和卫生行政部门报告处理结果。

四、应急组织机构及职责分工

1.领导小组：由学校负责人担任组长，负责全面指挥和协调食品安全应急工作。

2.医疗组：负责提供医疗救治工作。

3.调查组：负责调查了解食物中毒原因，查清责任，总结经验教训。

4.保障组：负责物资保障、技术支持和协调工作。

5.全体成员要明确职责、通力合作，确保食品安全应急工作的顺利开展。

五、预案的启动条件

1.当学校餐厅发生疑似食物中毒事件时，立即启动本预案。

2.在接到上级食品安全监管部门的指令，也可能启动本预案。

六、预案的终止与总结

1.当食品安全事件得到全面处理，没有再发现新的中毒人员，且经过相关部门评估确认符合条件后，可以终止预案的实施。

2.对本预案进行总结分析，查找不足及问题根源，提出改进措施，为今后的食品安全工作提供借鉴。

2.对应急处置过程进行记录，包括物资使用、人员调配、事件处置等细节，以备日后查阅和总结。

通过以上措施的落实，我们力求做到及时防范、减少隐患、有效控制，保障广大师生的饮食安全和身体健康。

七、附则

1.本预案是学校应对学校餐厅食品安全事件的指导性文件，实际工作中应结合实际情况，不断完善和补充相关内容。

2.本预案自发布之日起生效，原有的食品安全应急预案同时废止。

学校餐厅食品安全应急预案

一、引言

随着学校餐厅人流量不断增加，食品安全问题也日益突出。为了确保广大师生饮食安全，提高食品安全事故应急处置能力，结合我校实际情况，特制定本预案。

二、编制目的

本预案的编制目的为：有效预防和应对学校餐厅食品安全事故，规范学校食品安全事故报告，控制和消除影响，最大限度地减少人员伤亡和财产损失，维护师生身体健康和生命安全。

三、组织机构

学校成立食品安全应急指挥部，负责统一指挥和组织协调学校食品安全事故的处理。指挥部下设办公室，具体负责应急处理的组织和协调工作。

四、应急措施与责任划分

1.建立健全学校食品安全管理制度，加强对学生饮食卫生知识的教育，定期开展学校食品安全自查工作，及时排除食品安全隐患。

2.学生食堂由各班班主任负责日常管理，并指派专人负责食品安全工作。食品进货渠道必须符合有关规定，不得购买无产地证明和质量认证的食品。做好食品进出登记，严格执行食品留样制度。

3.学校餐厅应当建立健全食品配送制度，保证食品质量，防止食物中毒事件的发生。如发现食品质量异常或可能发生食物中毒事故时，学校应及时上报上级教育主管部门，同时上报当地卫生行政部门。

4.在发生食品安全事故时，要立即封存造成食物中毒的食品及其原料、工具设备和现场，配合卫生行政部门进行调查处理。如发生疑似食物中毒事故，应立即拨打“120”急救电话，并及时向当地卫生行政部门和上级教育主管部门报告中毒人数、症状等信息。

五、宣传教育

学校应加强对师生员工的食品安全知识宣传教育，提高他们的食品安全意识和自我保护能力。同时，要加强对食堂从业人员的食品安全培训和教育，确保他们遵守食品安全法规和操作规程。

六、应急处理预案实施

一旦发生食品安全事故，应当立即启动应急预案，按照以下步骤进行处置：

1.迅速组织现场调查，核实事件情况，并采取必要的控制措施，防止事态扩大。

2.向上级教育主管部门