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酒店的卫生管理制度

酒店的卫生管理制度（通用7篇）

在当下社会，各种制度频频出现，制度是在一定历史条件下形成

的法令、礼俗等规范。那么你真正懂得怎么制定制度吗？以下是小编

为大家整理的酒店的卫生管理制度（通用7篇），欢迎阅读与收藏。

酒店的卫生管理制度1

1、工作当中应当注意自己的仪容仪表、礼节礼貌，遇见领导与同

事应当主动问好，热情待人。工作期间，注意自己的行为规范，站有

站姿，坐有坐姿，不准嬉戏打闹。

2、不得使用酒店物品，私人物品严禁带入洗衣房存放。

3、私人衣物严禁带入洗衣房清洗，如有发现私自带入洗衣房清洗

者，违纪员工与当班主管、组长一律各处以五十元罚款。

4、所有送洗的员工制服必须经过制服房，由制服房统一送至洗衣

房清洗。洗衣房员工不得擅自接洗员工制服，严禁为其他部门员工清

洗私人衣物。

5、工作中需听从上级领导的工作指令，服从领导的工作安排，严

禁顶撞上司。工作时间不得擅自离开工作岗位，不从事与工作无关的

闲杂活动，不妨碍他人工作。若需要暂离工作岗位，应请示当班主管，

经获准后方可离开岗位。

6、所有送至洗衣房的布草一律按洗涤程序进行洗涤，未经洗涤的

布草不得直接返回送洗部门。

7、操作各种机器过程中，在保证自身安全的前提下按照要求进行

操作，不准野蛮操作，对于在工作中故意野蛮使用机器者，一律从严

从重处罚。机器如发出异常声音，应当立即停止机器，报告主管。

8、使用原料，要严格按照原料投放比例投放，杜绝浪费。严禁未

经请示私自改动原料投放比例，严禁私自携带洗衣房原料外出，一经

发现，一律按偷窃处理。

9、对于自己无法处理的问题要及时向上反映，不得擅做主张，否

则，由此引发的后果由相关责任人承担。

10、工作当中应当本着友好相处、互相帮助的原则，严禁在工作

当中勾心斗角、拉帮结派，做有损部门团结的事情，如有此类事情，

一经查实，一律严肃处理，直至除名。

酒店的卫生管理制度2

一、布草交接管理

1、酒店根据各包房按固定数量将所有布草分配到每个包房;

2、楼层有指定的布草管理员管理该楼层的布草，并对布草的数量

及洗涤质量负责，如有遗失，先追究该楼层布草管理员的责任。

3、各包房的布草分开管理，分别计数。如包房之间发生布草借用，

必须做好记录并及时归还。

4、洗涤部门人员分别到各楼层收取脏布草，按包房分开清点，并

单独填写收取数量;洗涤部门人员根据各楼层送洗的脏布草数量，配送

相同数量的干净布草到各楼层。如洗涤部门有部分布草未能及时返还，

应清晰注明布草拖欠数量及归还期限，并有双方签名确认。

5、每天上早班后由布草管理员组织早班服务员清点的所有包房布

草，认真记录并核对数量是否与固定配备数相符。如有差异，及时查

找原因，并报告酒店主管。

6、每周由酒店主管清点或抽查一次布草数量。

7、脏布草回收袋装好，不可直接堆放在地上。

二、布草送洗管理

1、洗涤部门收送布草须避开酒店营业高峰期。注意洗涤部门人员

在酒店范围内活动必须严格遵守酒店规章要求。

2、清点脏布草时应避开客人的视线，用垫布垫好，不可直接在走

廊清点脏布草。

3、收取布草时，各楼层分开点数。负责清点布草的服务员先将服

务员工作表上记录的布草使用情况汇总，协同洗涤部门人员一起分拣

布草并现场清点、记录，服务员将清点数量与汇总情况一一核对，看

是否相符。数量及状况确定后，双方责任人签名确认。

4、布草有严重污迹的打个结做标记并单独存放，告知洗涤部门做

特别处理，并做好记录。

三、布草收回管理

1、根据洗涤部门送回干净布草的时间，安排各包房服务员固定配

备数补充布草。酒店任何员工不能以任何理由占用客用布草。

2、洗涤部门送回的布草，由酒店派人按双方约定的验收及质量标

准进行检查;如发现有质量问题要及时退洗或要求赔偿，并做好记录。

验收完毕，双方责任人共同在验收交接单上签字确认。以验收单注明

的类别及数目作为结算依据。

3、收回的布草必须按照指定规格折叠。

酒店的卫生管理制度3

(一)卫生管理制度种类

1餐饮业卫生管理组织;2餐厅卫生管理制度;3冷菜间卫生管理制

度;4初加工间卫生管理制度;5烹调加工卫生管理制度;6食品初加工卫

生管