2022～2023粮油食品检验人员考试题库及答案解析第92期 .pdfVIP

2022～2023粮油食品检验人员考试题库及答案

1.测定玉米容重的容重器其漏斗筒的下口直径为40cm。

正确答案：

正确

2.粮食经营者违法、违规事实确凿并有法定依据，对个体工商户处以（）元以下、对法

人或者其它经济组织处以（）元以下罚款或者警告的行政处罚的，粮食行政管理部门及其

执法人员可以当场作出行政处罚决定；

A.50，500

B.100，500

C.50，1000

D.100，1000

正确答案：

C

3.国际食品标准最重要的两大系统是：

A.国际标准化组织（ISO）系统的食品标准

B.联合国粮农组织和世界卫生组织下属的食品法典委员会（FAO/WHO，CAC）系统的食品

标准

C.国际动物卫生组织（OIE）

D.国际植物保护公约（IPPC）

正确答案：

AB

4.小麦不完善粒率越高，则

A.容重越低

B.容重越高

C.出粉率提高

D.粉色越白

正确答案：

A

5.我国小麦粉、玉米粉国家标准中规定磁性金属物含量不得超过

A.0.03g/kg

B.0.003g/kg

C.0.002g/kg

D.0.02g/kg

正确答案：

B

6.微生物检验中器皿的包扎灭菌，下面不正确的是

A.培养皿每10套用牛皮纸卷成一筒

B.吸管10支一扎，尖头部用纸包好

C.试管要塞上合适的塞子

D.三角瓶塞上合适的塞子

正确答案：

B

7.违反《食品安全法》规定，在广告中对食品作虚假宣传，欺骗消费者，或者发布未取

得批准文件、广告内容与批准文件不一致的保健食品广告的，依照《中华人民共和国广告

法》的规定给予处罚。广告经营者、发布者设计、制作、发布虚假食品广告，使消费者的

合法权益受到损害的，不需要承担赔偿责任。

正确答案：

错误

8.糖果水分的测定一般采用

A.常压干燥法

B.减压干燥法

C.蒸留法

D.蒸留法

正确答案：

B

9.农业生产用水必须符合农田灌溉水质和畜禽饮用水质等国家有关标准

正确答案：

正确

10.现场核查按照《食品、食品添加剂生产许可现场核查评分记录表》的项目得分进行判

定。核查项目（），该食品类别及品种明细判定为通过现场核查；

A.单项得分可以有0分项且总得分率≥90%的

B.单项得分可以有0分项且总得分率≥85%的

C.单项得分无0分项且总得分率≥85%的

D.单项得分无0分项且总得分率≥90%的

正确答案：

C

11.肉类在冷藏过程中常会出现变色现象，如红色肉可能变成褐色肉、白色脂肪可能变成

黄色。肉类的变色往往与下列的什么作用有关。

A.添加色素

B.自身的氧化

C.微生物

D.自身的氧化+微生物

正确答案：

D

12.国家对食品的基本要求是：

A.必须符合国家法律、行政法规和国家标准的质量安全规定

B.满足保障身体健康、生命安全的要求

C.不存在危及健康和安全的不合理的危险

D.不得超出有毒有害物质限量要求

正确答案：

ABCD

13.革兰氏染色液的第二液是

A.碘液

B.结晶紫

C.95％乙醇

D.碳酸复红

正确答案：

A

14.食品加工企业应具备下列哪些基本管理体系才能有效保证终产品安全？

A.SSOP

B.ISO9000

C.ISO14000

D.GMP、SSOP、HACCP

正确答案：

D

15.申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门发现后（）。

A.不予受理

B.不予许可

C.给予警告

D.以上都是

正确答案：

D

16.国家标准规定化学试剂的密度是指在（）时单位体积物质的质量。

A.28℃

B.25℃

C.20℃

D.23℃

正确答案：

C

17.冻猪肉解冻后，外表湿润、粘手、切面有渗出液、粘手、有氨味、酸味或臭味、肌肉

色泽暗红、无光泽、脂肪呈污黄或灰绿色、有霉点、肉质松驰，这样的冻猪肉可认定为：

A.良质冻猪肉

B.次质冻猪肉

C.变质冻猪肉

D.合格冻猪

正确答案：

C

18.食品卫生质量的微生物指标通常是指：

A.细菌总数

B.酵母菌

C.大肠菌群

D.致病菌

正确答案：

ACD

19.农民个人销售自己产的食用农产品，需取得食品流通的许可

正确答案：

错误

20.下列哪类生物属非细胞型微生物

A.细菌

B.病毒

C.霉菌

D.酵母菌

正确答案：

B

21.农药使用安全间隔期是指在农作物上使用同一农药两次间隔的最少