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2022～2023粮油食品检验人员考试题库及答案

1.光在其中传播速度快的，称为光密介质。

正确答案：

错误

2.在我国，优质稻谷质量标准中黄粒米限度为1.0%。

正确答案：

错误

3.用经校正的万分之一分析天平称取0.1克试样，其相对误差为

A.±0.1%

B.+0.1%

C.-0.1%

D.-0.1%

正确答案：

A

4.烹调后的食品下列哪个温度范围最符合保存条件?

A.10℃～60℃

B.高于60℃或低于10℃

C.常温

D.-20℃～-1℃

正确答案：

B

5.生产场所或车间入口处应当设置更衣室，更衣室应当保证工作服与个人服装及其他物品分开放置；

车间入口及车间内必要处，应当按需设置换鞋（穿戴鞋套）设施或鞋靴消毒设施；清洁作业区入口应当

设置与生产加工人员数量相匹配的手动式洗手、干手和消毒设施。卫生间不得与生产、包装或贮存等区

域直接连通。

正确答案：

错误

6.从事粮食收购、加工、销售的经营者，必须保持必要的库存量。必要时，由（）规定最低和最高库

存量的具体标准；

A.省、自治区、直辖市人民政府

B.国务院

C.国家粮食行政管理部门

D.国务院发展改革部门

正确答案：

A

7.玉米的不完善粒主要有未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、热损伤粒。

正确答案：

错误

8.农业活动都有哪些？

正确答案：

指传统的种植、养殖、采摘、捕捞及现代农业活动。

9.餐饮服务场所25米范围内无公共厕所、垃圾堆等污染物

正确答案：

正确

10.粮食是指（）、（）、（）、（）及其（）；

正确答案：

（小麦）、（稻谷）、（玉米）、（杂粮）、（成品粮）

11.采集的样品应：

A.一式三份以供检验、复验和备查

B.迅速干燥后保存

C.根据其特性而采用适宜的储存方法

D.低温冷冻保存

正确答案：

AC

12.从受检的粮油中,按规定扦取一定数量具有准确性的部分，称为样品。

正确答案：

错误

13.《国家食品安全监管体系“十二五”规划》提到，到“十二五”末，食品生产经营者安全信用档案

全面建立，规模以上食品生产企业、所有食品经营者和（）餐馆、学校食堂、中央厨房、集体用餐配送

单位信用档案实现（）。

A.小型以上，透明化

B.中型以上，电子化

C.大型以上，透明化

D.大型以上，电子化

正确答案：

B

14.国家加强对粮食市场宏观调控的手段有（）

A.储备粮吞吐

B.委托收购

C.粮食进出口

D.价格干预

正确答案：

ABCD

15.台秤是利用杠杆原理设计的。

正确答案：

正确

16.供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂应当

A.制定关键环节食品加工操作规程

B.制定食品安全检查计划

C.食品安全突发事件应急处置预案

D.设专职食品安全管理人员

正确答案：

ABCD

17.稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢地将

A.硫酸加到水中

B.水加到硫酸中

C.同时放到容器中

D.都可以

正确答案：

A

18.国家实行（）和（）分级粮食储备制度；

正确答案：

（中央）、（地方）

19.食品药品监督管理部门在食品生产许可现场核查时，可以根据（）等要求，核查。

正确答案：

食品生产工艺流程、试制食品检验合格报告

20.在革兰氏染色时草酸铵结晶紫滴加在已固定的涂片上染色，一般染()，用水洗去。

A.半分钟

B.1分钟

C.1.5分钟

D.2分钟

正确答案：

B

21.可检查淀粉部分发生水解的试剂是

A.碘水溶液

B.碘化钾溶液

C.硝酸银溶液

D.硝酸银溶液、碘水溶液

正确答案：

D

22.接受委托从事政策性用粮的粮食经营者未执行国家政策的，由粮食行政管理部门责令改正，予以

警告，可以处（）万元以下罚款；

A.5

B.10

C.15

D.20

正确答案：

D

23.一般认为（）及以下电流为安全电流。

A.lmA

B.50mA

C.500mA

D.1A

正确答案：

B

24.阿贝折光仪净化棱镜时必须用擦镜纸沾干，不得来回擦抹镜面。

正确答案：

正确

25.行政机关作出准予行政许可的决定，应当自作出决定之日起（）内向申请人颁发、送达行政许可证

件。

A.5日

B.7日

C.10日

D.15日

正确答案：