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学校食品安全卫生检查制度

第一章总则

为保障学校食品安全，维护广大师生的身体健康，依据国家食品安全法、学校卫生法及相关法规，制定本制度。食品安全卫生检查制度旨在规范学校食品采购、加工、储存、销售等环节，确保食品的安全性和卫生性，防止食品安全事故的发生。

第二章适用范围

本制度适用于学校内所有食品经营单位，包括食堂、餐饮服务点、校园超市等。所有参与食品采购、加工、销售及管理的人员均需遵守本制度。

第三章食品安全管理职责

学校食品安全管理工作由食品安全管理委员会负责，具体职责包括：

1.制定食品安全管理制度和操作规程，确保其符合国家和地方的相关法律法规。

2.组织开展食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。

3.定期对食品经营单位进行检查，发现问题及时整改。

4.负责食品安全事故的应急处理和信息报告。

第四章食品采购管理

食品采购应遵循以下原则：

1.选择具有合法资质的供应商，确保所购食品的来源可追溯。

2.采购的食品应符合国家食品安全标准，严禁采购过期、变质或来源不明的食品。

3.采购人员应对每批次食品进行验收，记录验收情况，并保存相关凭证。

第五章食品加工管理

食品加工环节应严格遵循卫生操作规范，具体要求包括：

1.加工场所应保持清洁，定期进行消毒，确保无害虫滋生。

2.从业人员应穿戴符合卫生要求的工作服，保持个人卫生，定期进行健康检查。

3.食品加工过程中应避免交叉污染，生熟食品应分开处理，使用不同的工具和容器。

4.加工食品应及时食用或冷藏，避免长时间暴露在室温下。

第六章食品储存管理

食品储存应遵循以下要求：

1.食品应存放在专用的储存区域，保持干燥、通风，避免阳光直射。

2.冷藏食品应存放在符合温度要求的冷藏设备中，定期检查设备的运行情况。

3.储存的食品应定期检查，及时处理过期或变质的食品，确保食品安全。

第七章食品销售管理

食品销售环节应遵循以下规范：

1.销售的食品应标明生产日期、保质期及相关营养信息，确保消费者知情权。

2.销售人员应接受食品安全培训，了解食品安全知识，能够解答消费者的相关问题。

3.定期对销售场所进行卫生检查，确保环境整洁，设备正常运转。

第八章食品安全检查流程

食品安全检查应按照以下流程进行：

1.制定年度检查计划，明确检查内容、频次及责任人。

2.检查内容包括食品采购记录、加工操作规范、储存条件、销售环境等。

3.检查后应形成书面报告，记录发现的问题及整改建议，并及时反馈给相关责任人。

4.对于整改不力的单位，学校将采取相应的处罚措施，确保食品安全管理的有效落实。

第九章监督机制

为确保食品安全卫生检查制度的有效实施，建立以下监督机制：

1.食品安全管理委员会定期召开会议，评估食品安全管理工作，分析存在的问题，提出改进措施。

2.学校应设立食品安全举报电话，鼓励师生对食品安全问题进行举报，确保信息畅通。

3.定期开展食品安全宣传活动，提高全校师生的食品安全意识，营造良好的食品安全文化氛围。

第十章附则

本制度由食品安全管理委员会负责解释，自颁布之日起实施。根据实际情况和相关法律法规的变化，定期对本制度进行修订和完善，确保其适用性和有效性。

通过以上制度的实施，学校将进一步加强食品安全管理，确保广大师生的饮食安全，维护校园的和谐与稳定。