学生餐厅管理工作总结报告.docxVIP

学生餐厅管理工作总结报告

PAGE2

学生餐厅管理工作总结报告

学生餐厅管理工作总结报告

本学期，我校坚持“以生为本”的教育理念，认真落实有关学生餐厅的管理措施，不断提高学生餐厅的服务质量，以求真务实的态度，努力为学生餐厅营造良好的就餐环境，让师生员工用膳更加温馨和放心。

一、加强管理，提高服务质量

1.为确保餐厅的食品安全和正常的经营秩序，我校成立了以校长为组长，后勤处主任为副组长，年级组长为组员的学生餐厅管理工作领导小组，明确分工责任到人。定期召开会议，对在食堂管理工作中，服务态度好，食品卫生安全等工作做得好的教职工进行表彰奖励，并组织他们到其他优秀的学校食堂参观学习。同时对食堂工作中存在的较大问题及时地通报到食堂管理人员并要求迅速加以整改。在重要节假日之前都会进行食堂安全卫生专项检查，发现问题及时整改。及时消除卫生死角。协同政治处修订完善了食堂管理制度和食堂人员岗位职责并上墙，建立了食物中毒报告制度、突发事件应急预案等制度并制定了就餐人员安全卫生和食堂厨具、设备使用管理制度。并开设学生就餐意外伤害观察员。具体工作落实到各个年级，形成层层负责、环环相扣的责任制，与考核、奖惩挂钩起来。这样极大提高了餐厅管理工作的有效性和条理性。解决了餐厅管理工作中遇到的新情况、新问题。确保了食品安全经营和各项管理措施的落实。

2.加强成本核算，努力降低菜品成本。学校设立膳食委员会，学校膳食委员会每学期召开一至两次会议，审议讨论学生餐厅提出的有关食品卫生、安全、品种及提高质量等方面的议案，同时广泛吸收师生员工的意见，及时反馈给学生餐厅，真正做到园为师生服务。

二、加强员工培训，提高员工素质

1.建立培训制度，不断提高员工素质。我们制定了培训计划，定期对全体工作人员进行培训。组织员工学习食品卫生法、消防法等相关法律、法规。加强对食品卫生和相关安全知识的培训，提高员工的安全意识。确保师生的生命安全。每年召开一次食堂工作会议，小结一下阶段的工作情况。由于领导采取具体措施，落实到位，食堂工作人员的素质和经营服务意识都有所转变，工作责任心明显增强，得到了广大师生及领导的一致肯定。

2.坚持持证上岗与培训上岗相结合。对于新来的员工进行系统培训，包括：学习餐票的计划，进货把关验收制度；学习如何操作售饭系统；从最基本的洗手消毒到每个环节的衔接；为树立“一盘棋”的思想，我们还加强了病号餐的订量管理、加工分配和打菜顺序、加菜时间等方面的培训。对于有技术特长的炊事班人员尽量安排他们负责技术操作类的工作，如：面点、烹调等。

三、加强食堂财务监管力度规范操作流程

1.坚持每月一期食堂例会和每月一次对账制度。做到每天收入有帐目，每天或每月支出有审核，每笔支出都有必要的单据(收据或发票)。保证支出有依据，杜绝乱花乱支和浪费的现象发生。

2.坚持收送点零钱制度：虽有时收少退多或找零时不够精确甚至没有零钱的现象发生(因学校人数多有部分零钱是不足额的)，但依然坚持着此项制度从不间断。

3.坚持食堂财务制度的严格实施：在实施食堂财务收银过程中严格执行上级主管部门制定的食堂财务制度。

总之，在今后的工作中虽取得一些成绩但仍有不足之处，我们将进一步完善各项管理制度、监督制度及其它有待于向更高的目标迈进。唯有这样我们才能适应时代发展和社会需求,才能使学校食堂管理工作更上一层楼,才能真正地为学校的教育教学及师生生活提供优质服务,才能保障学校教育教学工作健康有序地开展,为学校的发展做出应有的贡献!

学生餐厅管理工作总结报告

一、引言

学生餐厅是高校的重要组成部分，是学生日常生活的重要组成部分。它不仅是学生获取营养、维持健康的重要场所，也是培养学生良好饮食习惯和集体生活能力的重要基地。因此，学生餐厅管理工作显得尤为重要。本报告旨在总结过去一段时间内学生餐厅管理工作的成效和不足，并提出改进措施和建议，为今后管理工作提供参考和借鉴。

二、工作内容

1.食品安全管理

食品安全是学生餐厅管理工作的重中之重。我们严格按照国家食品安全法律法规，制定了严格的食品安全管理制度，落实食品安全责任制，确保食品从采购、储存、加工、制作到配送的全过程都符合安全标准。此外，我们还加强了员工食品安全培训，提高了员工的安全意识和操作水平。

2.卫生管理

学生餐厅的卫生状况直接关系到学生的健康和食欲。我们加强了卫生清洁工作，定期对餐厅进行消毒和卫生检查，确保餐厅的卫生环境良好。同时，我们还加强了餐具的消毒工作，确保学生使用安全。

3.营养搭配

学生餐厅应该提供营养均衡、搭配合理的膳食，以满足学生的生长发育需求。我们根据学生的营养需求，制定了合理的食谱，并定期对菜品进行营养评估和调整。同时，我们还鼓励学生参与菜品的制作和评价，提高学生的参与