一种猕猴桃复合保鲜方法 .pdfVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利说明书

(10)申请公布号CN110250261A

(43)申请公布日2019.09.20

(21)申请号CN201910532033.3

(22)申请日2019.06.19

(71)申请人南阳师范学院

地址473061河南省南阳市卧龙区卧龙路1638号

(72)发明人鲁云风袁凌翔杨永锋

(74)专利代理机构洛阳公信知识产权事务所(普通合伙)

代理人李现艳

(51)Int.CI

权利要求说明书说明书幅图

(54)发明名称

一种猕猴桃复合保鲜方法

(57)摘要

本发明提供一种猕猴桃复合保鲜方

法，包括以下步骤：将幼果期猕猴桃浸泡

在保鲜液中，浸泡时间为2~6s；猕猴桃成

熟时，将猕猴桃带柄采摘，然后将果柄从

基部截短至4~6mm，将果柄断口浸泡在保

鲜液中，然后在果柄断口处涂上可食用

蜡；剔除有机械伤和有软化迹象的猕猴

桃，预冷后，然后放入冷库中；对预冷后

的猕猴桃在冷库中采用保鲜烟剂进行熏

蒸；将熏蒸后的猕猴桃在冷库中放置

18~22天后取出，在温度为31~33℃的条件

下放置22~26h，然后再放入冷库中，待

用；采用TiO

法律状态

法律状态公告日法律状态信息法律状态

2022-10-14授权发明专利权授予

权利要求说明书

1.一种猕猴桃复合保鲜方法,其特征在于:包括以下步骤:

步骤一、在猕猴桃幼果期,将幼果期猕猴桃浸泡在保鲜液中,浸泡时间为2~6s;

步骤二、猕猴桃成熟时,将猕猴桃带柄采摘,然后将果柄从基部截短至4~6mm,将果

柄断口浸泡在步骤一中的保鲜液中3~10s,然后在果柄断口处涂上可食用蜡;

步骤三、剔除有机械伤和有软化迹象的猕猴桃,在温度为0~1°C的条件下预冷

48~60h,然后放入温度为2~5°C的冷库中;

步骤四、对步骤三预冷后的猕猴桃在冷库中采用保鲜烟剂进行熏蒸,熏蒸时间为

20~30h;

步骤五、将经过步骤四处理后的猕猴桃继续在温度为2~5°C的冷库中放置18~22

天后取出,在温度为31~33°C的条件下放置22~26h,然后再放入冷库中,待用;

步骤六、采用TiO

2

光催化设备氧化分解冷库中的乙烯。

2.根据权利要求1所述的一种猕猴桃复合保鲜方法,其特征在于:步骤一中的保鲜液

的浓度为100~120mg/L,保鲜液包括海藻酸钠寡糖和壳聚寡糖,其中,海藻酸钠寡糖与

壳聚寡糖的质量比为2~3:1。

3.根据权利要求1所述的一种猕猴桃复合保鲜方法,其特征在于:步骤三中保鲜烟剂

与冷库容积的质量体积比为5~8g/m

3

。

4.根据权利要求1所述的一种猕猴桃复合保鲜方法,其特征在于:步骤三中保鲜烟剂

包括以下质量份数的各组分:噻苯咪唑3~4份、肉桂精油20~30份、氯酸钾3~10份、

蔗糖20~40份、氢氧化镁2~15份。

5.根据权利要求4所述的一种猕猴桃复合保鲜方法,其特征在于:步骤三中熏蒸的方

法为:在冷库的过道中均匀的布置有步骤三中的保鲜烟剂,点燃后关闭冷库的库门和

风机,熏蒸1~1.5h后,将温度降至2~5°C,经过10~30h后,开启库门和通风口。

说明书

p技术领域

本发明涉及猕猴桃保鲜的加工技术领域,具体涉及一种猕猴桃复合保鲜方法。

背景技术

猕猴桃是多汁浆果,也是典型的呼吸跃变型果实,有明显的生理后熟过程,果实采后易

失水萎缩、软化霉烂,上述问题极大限制了猕猴桃产业的发展,因此猕猴桃贮藏保鲜

显得尤为重要。目前,国内外对猕猴桃的贮藏保鲜主要采用药剂浸泡、低温冷藏、

气调贮藏等措施,且主要集中于研究其果实单一的贮藏保鲜条件,对果实复合保鲜处

理的条件的研究较少。广泛使用