2024年食品类-粮油食品检验人员-粮油质量检验员考试历年真题常考点试题.pdfVIP

2024年食品类-粮油食品检验人员-粮油质量检验员考试历年真题常考点试题.pdf

  1. 1、本文档共13页,可阅读全部内容。
  2. 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
  3. 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  4. 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
  5. 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
  6. 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们
  7. 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
  8. 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多

2024年食品类-粮油食品检验人员-粮油质量检验

员考试历年真题常考点试题带答案

(图片大小可任意调节)

第1卷

一.单选题(共20题)

1.扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船()为一个检验批。一个检验批的代表数量,

普通仓房扦样中、小粒粮食和油料一般不超过()吨。

A.50

B.100

C.200

D.250

2.用马弗炉灰化样品时,下面操作正确的是

A.样品在电炉上灼烧至无烟后放入

B.样品可以直接放入灰化

C.样品灰化后关闭电源立即取出

D.样品在马弗炉中灰化过夜

3.支链淀粉分子与碘形成的复合体呈

A.红色

B.蓝色

C.蓝紫色

D.红紫色

4.带壳稗粒的检验,在重复性条件下,获得两次独立测试结果的绝对差值不大于(),求其平均数。

A.4粒/kg

B.3粒/kg

C.2粒/kg

D.1粒/kg

5.表明变色硅胶已经不在具备干燥能力的颜色是表明变色硅胶已经不在具备干燥能力的颜色是

A.无色

B.红色

C.蓝色

D.黄色

6.下列玻璃仪器中不属于量器类的为

A.容量瓶

B.称量瓶

C.吸量管

D.移液管

7.对于数字0.00650,下列说法正确的是

A.二位有效数字

B.三位有效数字

C.四位有效数字

D.五位有效数字

8.砻谷机接通电源后电机不动,若是空载,电机嗡嗡作响,则说明砻谷机中

A.辊子调的过松

B.稻谷将胶辊卡住

C.机件有松动

D.电源至电机接线有问题

9.下列粮食样品可以采用四分法分样的是

A.大豆

B.油菜籽

C.小麦

D.豌豆

10.在粮油质量检验中,常采用()的平均值报告检验结果。

A.双试验

B.对比试验

C.平行试验

D.空白试验

11.实验室常用的干燥剂硅胶吸收水分后,变为()色

A.粉红

B.深绿

C.浅黄

D.天蓝色

12.大米的不完善粒包括尚有食用价值的未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒以及

A.热损伤粒

B.完全未脱皮层的糙米粒

C.黑胚粒

D.破损粒

13.下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是

A.比色管

B.容量瓶

C.移液管

D.碘量瓶

14.稀释浓硫酸时,应在烧杯等耐热的容器中进行,在玻璃棒的不断搅拌下,缓慢地将

A.硫酸加到水中

B.水加到硫酸中

C.同时放到容器中

D.都可以

15.小麦粉加工精度检验,国家标准规定,仲裁时,以()对比粉色,以干烫法对比麸星。

A.干法

B.湿法

C.干烫法

D.湿烫法

16.将95%体积分数酒精稀释成70%体积分数酒精,应取原液体积(),加水使总体积成95份。

A.25

B.70

C.65

D.30

17.透明度、气味、滋味等()反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏。

A.感官指标

B.营养指标

C.物理指标

D.化学指标

18.配制30%的质量体积分数溶液是指称取

A.30g该物质加入100mL溶剂中。

B.30g该物质加入溶剂中并稀释到100mL。

C.30mL该物质加入溶剂中并稀释到100g。

D.30g该物质加入溶剂中并稀释到100g。

19.使用电烘箱和高温炉时,不得把()送入烘箱和高温炉加热。

A.含水量高的粮食

B.腐败变质的食品

C.其他检验项目不合格的样品

D.含有大量易燃、易爆溶剂的物品

20.分样器的使用不正确的是

A.应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料

B.缩分后的物料可进一步破碎缩分

C.利用分样器缩分物料比四分法速度快

D.物料经分样器分样后,质量和组分含量都会减小

二.判断题(共10题)

1.面粉含沙量测定,双试验结果允许误差不超过0.005%,取平均值为测定结果。

2.测定小麦粉中的磁性金属物含量,洗涤吸取出的磁性金属物常用去离子水。

3.玉米的不完善粒主要有未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、热损伤粒。

4.原始记录是质量保证体系运行的有效性最重要的客观证据。

5.利用粉类和沙类的相对密度不同,在四氯化碳溶液中,粉类浮在上面,而沙类沉淀下来,经专用漏

斗分离出沙类,烘干后称量,即可测出沙类含量。

6.进行质量指标检验时,无食用价值的霉变粒归属为杂质。

7.十分之一天平的分度值为0.01g。

8.天平的水准泡位置与称量结果无关。

9.台秤是利用杠杆原理设计的。

10.灰分是指样品经高温灼烧后残留的物质,基本上代表了样品中无机物的总量。

文档评论(0)

131****2529 + 关注
实名认证
文档贡献者

该用户很懒,什么也没介绍

1亿VIP精品文档

相关文档