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年产13000吨味精工厂设计-分批发酵工艺研究.doc

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    PAGEXXXIV

    PAGE44

    摘要

    本设计简要介绍了味精的发展历程及我国味精工业的现状，重点研究了年产13000吨味精厂补料发酵生产工艺，并对总平面布置图、公用工程、环境保护、工业卫生和劳动保护等方案进行了概述。进行了物料衡算、热量衡算和水衡算。

    本设计工艺以玉米淀粉为原料，通过双酶法水解生成葡萄糖，再经谷氨酸棒杆菌发酵、等电点沉淀、中和、脱色、除铁、结晶和干燥而制成味精。采用补料发酵工艺，用较低浓度初糖和大接种量，有利于菌种繁殖，产酸阶段末期追加糖液继续发酵，有利于提高产酸率和设备利用率，从而起到降低成本的作用。

    关键词味精玉米淀粉补料发酵工厂设计

    An

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