【得到新商学会员专享】《黄碧云· 怎样让店铺持续增长》相关问答.pdf

《⻩碧云·
怎样让店铺持续增⻓》相关问答

⼀、典型问题精选

(⼀)

不同的家庭结构怎样选⽶？

1.不同的家庭对于⽶的消费规格是不⼀样的，需要计算各种家庭饮⻝的使⽤周期；

2.按照三⼝之家的结构，我们可以粗略地计算，10
⽄⽶⼤概可以吃⼀个⽉，所以对于这样的家庭，5

公⽄包装的⽶是⽐较合适的；

3.如果周⼤多是有⽼⼈的家庭，⼤概率⼀天三餐都会在家做饭，所以店⾥可以⽤⼤⽶做⽤“5
⽄+5

⽄”的组合装出售，或者做买⼀送⼀和买⼤送⼩的促销活动；

4.如果说附近单⾝公寓较多，或者是劳动⼒输⼊的城市，就要以
2
⽄装的⼤⽶为主，因为这类型⼈

群，
经常不在家，会在公司吃饭或者习惯点外卖，对于⽶的需求量就⽐较⼩。

(⼆)

怎样⽤蔬菜引流？

1.来线下店买蔬菜的⼈，很多都是⼆代、三代家庭⾥，负责家⾥⼀⽇三餐的⼈，对价格⽐较敏感。所以

把蔬菜的价格降低，就能够吸引到这部分顾客；

2.但卖低价就能起到好效果吗？当然不是。对于⽣鲜来说，光有价格没有品质，像不新鲜、变质等等，

顾客是绝对不会买的。所以在降低价格的同时，还要保证
品质，才能起到好的引流效果；

3.有⾼销售量就能证明引流效果好吗？

当然也不是
。⽤蔬菜引流，

关键是促进连
带购买；

4.要促进连带购买，可以在店⾥要专⻔设⽴本地菜陈列位
。具体来说，就是在店
⾥留⼀块位置，放当

地的特⾊蔬菜。如果店⾥⾯积较⼩的话，可以空出⼀到两平⽅⽶，⾯积较⼤则可以空出四到⼋平⽅

⽶。本地菜是当地⼈的⾆尖记忆，顾客买
了之后，很有可能再买⼀些⾁、其他的蛋品来做搭配。就能

促进连带购买了。

(三)

怎样卖好⽜⽺⾁，

提⾼顾客粘度？

1.平时卖⼩盒装
。因为⼤多数顾客周⼀到周五都没时间处理和烹饪⽜⽺⾁，⼩盒装更⽅便顾客购买；

2.周末挂起来卖。到了周末，顾客有时间到店⾥逛了，挂起来卖能快速显⽰出⽜⽺⾁的品质、韧劲等，

⽅便顾客挑选；

3.在温度下降，或者到了当地吃⽜⽺⾁的时节时，不仅要加⼤进货量，还要把相
关制品都摆出来⼀起

做连带销售。⽐如说，卖⽺⾁，就配上焖⽺⾁的配料。这样
的话，

顾客就不⽤⾃⼰到处找调料了；

4.这样就能做好⽜⽺⾁的品质和服务，把顾客留在店⾥，增强粘度。

(四)
在缺乏专业设备和专业⼈才的情况下，线下店怎样才能经营好⽔产这⼀类？

1.采取技术联营的⽅式。先找到当地⽔产⼲得好的商⼾，你投设备，让他们到店
⾥开⼀个“⼩分

店”，然后按销售额进⾏利润分成。这样的话，既能解决技术⼈才缺失的问题，⼜能为店⾥带来⼀波

销售增⻓；

2.如果实在没钱买设备，也请不来⼈做不了技术联营，那怎么办？可以临时搭建
售卖台。选些易活易

打理的⽔产品，配⼀个简易的氧⽓泵和硬泡沫箱，搭建快闪
销售台，最好利⽤上午7
点到
10
点来做销

售
。⽐如说基虾、花甲等等
。这样
的话，也能⽤⽔产带来⼀波销量增⻓。

(五)

⽣鲜到店后，


收货时怎样检查才能保证品质？

1.先让所有商品都按净重⼊库
。

因为很多⽣鲜商品，

都是⽤包装箱
、包装框等运
输进来的，

收货⼊

库的时候，

就要扣掉包装及⾥⾯泡沫纸的重量，

按净重⼊库，
才能保证重量；

2.把握⼀条损耗的验收标准线
。按照⼀般的⾏业规则，

⽣鲜损耗在
3%以内，

属
于正常情况
。如果

超过
3%，

要去找⼚商补损了
。如果超过
5%，

就要拒收；

3.为什么？

因为损耗达到
5%，

就说明这批货有可能以次充好，

很有可能是保鲜
不到位导致变质腐

烂，

会有很强的传染性
。⽐如说，

到天⽓热的时候，

⼀箱辣椒
的中间有⼏根烂的，

就会影响周边

⼩半箱的辣椒了；

4.除此之外，

对⼀些特殊商品要特殊对待
。

⽐如说，

对⽔分流失⽐较快的蔬菜，
可以⽤散热保鲜

法，

把蔬菜还原到新鲜状态。像⻓⾖⻆，

上货前就要快速把热⽓
散开，

来保持⽔分和新鲜的状态。

再⽐如，

芒果不要放进
0-4
摄⽒度的冷库，

蓝
莓要进到
0
到
4
摄⽒度的低温库⾥，海产⼲货要扎紧

后放进保温库并且湿度要低。

(六)

对于⽣鲜品类，

为什么陈列时要控制数量？

1.陈列⽣鲜时，

很容易犯的⼀种错误，

就是陈列的量不合理；

2.如果陈列量太少，

漏出了底板，

顾客可能会认为是剩下的商品，

⾃然不会购买；