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摘要
金银花被列入2002年原卫生部公布的《既是食品又是药品的物品名单》中，它具有清热抗炎的功效，本研究拟提取金银花中的活性成分，开发具有清咽功效的保健果冻。
本论文采用水提法提取金银花中的绿原酸成分，运用正交实验找寻出最合适的实验条件：即料液比1:200，提取温度95℃，提取时间40min，绿原酸提取得率最高是10.10mg/g；然后通过正交实验确定了金银花清咽果冻的最佳配方为：即添加复配胶1.6%（卡拉胶：魔芋胶=3:1），白砂糖15.0%，柠檬酸1.4%，绿原酸浸提液添加量为24.0%，山梨酸钾添加量为0.05%。制成的此款金银花清咽果
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