数据驱动的人工智能方法在白酒行业中的应用研究进展.pdf

第51卷第5期酒Vol.51№.5

2024年9月Sep.，2024

LIQUORMAKING

文章编号:1002-81102024）05-0043-03

数据驱动的人工智能方法在白酒行业中的应用研究进展

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孙仪航，钟典余

(1.宜宾市南溪区今良造酿酒有限公司，四川宜宾644100；

2.中国北京清华大学信息科学与技术国家研究中心智能与网络化系统研究中心，北京100084)

摘要:随着科技不断演进，数据驱动的人工智能方法在白酒行业得到广泛应用。本文系统回顾了这些方法在白

酒生产、鉴别和勾调方面的研究进展。在生产领域，借助计算机视觉和神经网络技术，成功应用于酒醅温度预测、

智能摘酒以及白酒发酵等工艺流程，显著提升了生产效率和产品品质。鉴别方面，采用神经网络等技术进行基酒

质量等级判断、酱香酒轮次与工艺分析、基酒等级判别和基酒酒龄识别，有效提了鉴别准确性。至于白酒勾调，

通过神经网络构建智能白酒勾调网络系统，通过算法优化确定最佳白酒勾兑配方，显著提升了勾兑成功率并降

低了勾兑成本。这一综合研究为白酒行业的智能化发展提供了深入而全面的洞见。

关键词：数据驱动；人工智能；白酒生产；白酒鉴别；白酒勾调

中图分类号：TS262.3；TS261.3；TS261.4文献标识码：

B

0引言高了效率和品质，还在鉴别和勾调等方面展现出了

近年来，随着信息技术和人工智能的迅猛发巨大的潜力。本文旨在深入研究和综述数据驱动的

展，数据驱动的人工智能方法在各个行业都呈现出人工智能方法在白酒行业中的应用研究进展，探讨

强大的潜力和广泛的应用。白酒作为中国传统的酿其在白酒产业中的创新与应用，为该行业的可持续

造业之一，也在这一浪潮中迎来了新的机遇。数据发展提供有力支持。

驱动的人工智能方法不仅在白酒的生产过程中提白酒生产不仅需要独特的工艺传承，更需要

收稿日期：2023-11-20

作者简介：孙仪航（1991-），女，助理工程师，白酒技术员，研究方向为白酒分析。

[10][1]白仲文.马口铁包装X光在线无损卷封检测技术在食品金属包装

检测结果，并遵循关法规和标准的要求。另一方

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国内外关法律法规和标准要求，确保标准的合法

技,2023,20(22):119-121.

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[3]苏丹.食品重金属检测技术质量控制的优化路径[J].中国食品工

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还需要积极借鉴国际先进经验和技术标准，推动国[4]李震.食品中重金属检测技术的质量控制对策[J].食品安全导刊,

内标准的国际化进程，提我国食品安全水平。20