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2019-2025年中国火锅行业

发展存在的问题及对策建议研究报告

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2019-2025年中国火锅行业发展存在的问题及对策建议研究报告

报告目录

第一章2019年中国火锅行业发展现状、特征、阶段研究 5

第一节中国火锅行业发展规律特征分析 5

第二节我国餐饮行业整体发展现状分析 6

一、行业发展概况 6

二、发展新格局 7

三、餐饮行业市场规模 8

四、行业新特征 9

五、餐饮业迎来多元化发展 13

第三节2017-2018年我国火锅行业市场发展概况 13

一、火锅的具体分类与特点 13

二、火锅行业发展特点 14

三、火锅市场规模 15

四、火锅在餐饮行业中市场份额情况 16

五、火锅价格情况 17

六、火锅类型结构 17

第四节2017-2018年中国火锅行业发展情况分析 18

一、火锅品类继续受到市场热捧 18

二、火锅成为餐饮行业第一大品类 18

三、2017财年火锅餐饮经营数据统计 19

四、2017年部分火锅上市公司经营分析 23

五、2018中国火锅餐饮集团20强 23

六、2018年火锅企业“后厨危机”频现 24

第五节2018年中国火锅行业细分市场分析 25

一、传统火锅市场分析 25

二、串串香店全国爆发 26

三、单品火锅店集中爆发 26

四、养生火锅、健康火锅概念显现 27

五、毛肚火锅市场分析 27

六、方便火锅异军突起 30

七、火锅料制品快速发展 30

八、跨界尝试或容易失败 31

第六节2018年我国购物中心火锅市场分析 31

一、购物中心火锅品牌分布特征 32

二、购物中心火锅品牌细分业态特性 37

第七节2018-2019年我国火锅行业发展前景与趋势分析 39

一、火锅的未来趋势展望 39

二、火锅行业或将迎新一轮洗牌 40

三、火锅外卖会越来越流行 41

四、品牌连锁时代将到来 41

第八节2018-2019年我国火锅行业发展影响因素分析 41

一、食品安全 41

让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家……2

2019-2025年中国火锅行业发展存在的问题及对策建议研究报告

二、消费升级 43

三、外卖外送 44

四、创新推动 44

五、品牌建设 44

六、饮食文化 45

七、大众化餐饮 45

八、新技术运用 45

九、新餐饮新零售 45

十、人工智能餐厅 46

十一、发展方式转型 46

十二、走出国门全面发展 46

十三、行业发展环境持续优化 46

第九节中国火锅行业目前所处发展阶段判断 47

一、中国火锅行业发展阶段分析 47

二、2018餐饮企业家信心指数分析 47

第二章2019年中国火锅行业存在的问题 55

一、中国餐饮业与世界先进水平仍有较大差距 55

二、产业化程度偏低，缺乏规模优势 55

三、餐饮从业人员整体素质偏低、流失严重 55

四、食品安全问题将继续影响餐饮行业 56

五、模式雷同，创新不足 56

六、发展无特色，经营理念较落后 56

七、产品标准化差距较大 57

八、缺乏高素质的管理人才 57

九、管理不科学、团队不和睦 57

十、2018年餐饮业面临五大痛点 57

十一、我国餐饮行业连锁经营存在的问题 59

第三章2019年中国火锅行业面临的挑战 62

一、餐厅平均寿命低、竞争激烈 62

二、餐饮业面临高成本、低利润等现实压力 62

三、面临品类分化和差异化挑战 63

四、互联网平台空前的破坏性 64

五、法规建设滞后，市场秩序有待规范 64

六、品牌建设滞后，连锁经营管理尚待完善 64

七、国际品牌入驻中国市场地带来的竞争与挑战 65

八、整体综合服务素质仍有待提高 65

九、全国性拓展面临的挑战 65

第四章2019年中国火锅行业存在的瓶颈 67

一、传统思维根深蒂固 67

二、资金链的不稳定性 67

三、管理的短板 67

四、关于品牌建设 68

五、人力资源方面 69

六、战略远景的缺失 70

让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家