水产品的卫生及管理.pptx

水产品的卫生及管理演讲人：日期：

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水产品概述01

水产品是指海洋和淡水渔业生产的水产动植物及其加工产品，包括鱼类、虾类、蟹类、贝类、海藻类等。定义水产品可分为鲜活水产品、冷冻水产品、干制水产品、腌制水产品、罐藏水产品等。其中，鲜活水产品最为常见，如活鱼、活虾等；冷冻水产品则是将新鲜水产品进行速冻处理，以延长保质期；干制水产品则是通过晾晒、烘干等工艺去除水分，制成干货；腌制水产品则是用盐、糖、醋等调料进行腌制处理；罐藏水产品则是将处理好的水产品装入罐头中，进行密封