2024-2025学年中职中职专业课中餐74 旅游大类教学设计合集.docx

2024-2025学年中职中职专业课中餐74旅游大类教学设计合集

目录

一、《中式烹饪原料》

1.1电工版（第3版）

二、《中式烹饪工艺》

2.1劳保版（粤菜）

三、《中式烹调技艺》

3.1电子科技大学出版社

3.2江苏凤凰教育出版社

四、《中餐服务》

4.1华东师范大学出版社（第一版）

《中式烹饪原料》电工版（第3版）

学校

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课时

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授课地点

教具

教学内容

《中式烹饪原料》章节，教材为电工版（第3版），本节课主要围绕以下内容进行讲解：

1.中餐常用原料的分类及特点。

2.畜肉类原料：猪肉、牛肉、羊肉等。

3.禽蛋类原料：鸡肉、鸭肉、鹅肉、