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健康饮食食物中的抗氧化剂与健康考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估考生对健康饮食中抗氧化剂的认识及在实际食物中的应用能力，通过分析不同食物中的抗氧化成分，考察考生对健康饮食的掌握程度。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.下列哪种食物富含丰富的维生素C，具有抗氧化作用？（）

A.红薯

B.玉米

C.芒果

D.土豆

2.维生素E的主要食物来源是：（）

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.脂肪类食物

3.硒是一种重要的抗氧化剂，主要存在于以下哪种食物中？（）

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.海产品

4.以下哪种食物含有丰富的多酚类化合物，具有抗氧化作用？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.茶叶

D.牛奶

5.下列哪种食物富含类胡萝卜素，具有抗氧化作用？（）

A.西兰花

B.红薯

C.大豆

D.鸡蛋

6.以下哪种食物含有较多的花青素，具有抗氧化作用？（）

A.苹果

B.草莓

C.香蕉

D.橙子

7.下列哪种食物富含番茄红素，具有抗氧化作用？（）

A.番茄

B.西瓜

C.菠萝

D.橙子

8.以下哪种食物含有较多的白藜芦醇，具有抗氧化作用？（）

A.红葡萄酒

B.白葡萄酒

C.啤酒

D.果汁

9.下列哪种食物富含维生素C，具有抗氧化作用？（）

A.番茄

B.玉米

C.香蕉

D.芒果

10.以下哪种食物富含维生素E，具有抗氧化作用？（）

A.芝麻

B.燕麦

C.玉米

D.豆腐

11.下列哪种食物富含类黄酮，具有抗氧化作用？（）

A.香蕉

B.草莓

C.橙子

D.苹果

12.以下哪种食物含有较多的花青素，具有抗氧化作用？（）

A.蓝莓

B.红莓

C.黑莓

D.草莓

13.下列哪种食物富含番茄红素，具有抗氧化作用？（）

A.番茄酱

B.番茄汁

C.番茄沙司

D.番茄

14.以下哪种食物含有较多的白藜芦醇，具有抗氧化作用？（）

A.红酒

B.白酒

C.啤酒

D.果酒

15.下列哪种食物富含维生素C，具有抗氧化作用？（）

A.番茄

B.玉米

C.香蕉

D.芒果

16.以下哪种食物富含维生素E，具有抗氧化作用？（）

A.芝麻

B.燕麦

C.玉米

D.豆腐

17.下列哪种食物富含类黄酮，具有抗氧化作用？（）

A.香蕉

B.草莓

C.橙子

D.苹果

18.以下哪种食物含有较多的花青素，具有抗氧化作用？（）

A.蓝莓

B.红莓

C.黑莓

D.草莓

19.下列哪种食物富含番茄红素，具有抗氧化作用？（）

A.番茄酱

B.番茄汁

C.番茄沙司

D.番茄

20.以下哪种食物含有较多的白藜芦醇，具有抗氧化作用？（）

A.红酒

B.白酒

C.啤酒

D.果酒

21.下列哪种食物富含维生素C，具有抗氧化作用？（）

A.番茄

B.玉米

C.香蕉

D.芒果

22.以下哪种食物富含维生素E，具有抗氧化作用？（）

A.芝麻

B.燕麦

C.玉米

D.豆腐

23.下列哪种食物富含类黄酮，具有抗氧化作用？（）

A.香蕉

B.草莓

C.橙子

D.苹果

24.以下哪种食物含有较多的花青素，具有抗氧化作用？（）

A.蓝莓

B.红莓

C.黑莓

D.草莓

25.下列哪种食物富含番茄红素，具有抗氧化作用？（）

A.番茄酱

B.番茄汁

C.番茄沙司

D.番茄

26.以下哪种食物含有较多的白藜芦醇，具有抗氧化作用？（）

A.红酒

B.白酒

C.啤酒

D.果酒

27.下列哪种食物富含维生素C，具有抗氧化作用？（）

A.番茄

B.玉米

C.香蕉

D.芒果

28.以下哪种食物富含维生素E，具有抗氧化作用？（）

A.芝麻

B.燕麦

C.玉米

D.豆腐

29.下列哪种食物富含类黄酮，具有抗氧化作用？（）

A.香蕉

B.草莓

C.橙子

D.苹果

30.以下哪种食物含有较多的花青素，具有抗氧化作用？（）

A.蓝莓

B.红莓

C.黑莓

D.草莓

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.以下哪些食物中含有抗氧化剂？（）

A.茶叶

B.橙子

C.番茄

D.猪肉

E.燕麦

2.抗氧化剂的主要作用是什么？（）

A.预防心血管疾病

B.抗衰老

C.预防癌症

D.增强免疫力