干制水产品系列标准.pdf

备案号：有效期至：Q/SJS

浙江XXXX有限公司企业标准

Q/SJS0001S-2010

干制水产品系列

2010-05-10发布2010-06-15实施

浙江XXXX有限公司发布

Q/SJS0001S-2010

前言

本标准采用了GB10144-2005《动物性水产干制品卫生标准》，参照与水产干制品相关的国家标准

和行业标准，并且结合公司的实际情况，制定了本企业标准。

本标准由浙江XXXXX有限公司提出。

本标准起草单位：浙江XXXX有限公司。

本标准主要起草人：XXXXX

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Q/SJS0001S-2010

干制水产品

1范围

本标准规定了干制水产品系列的技术要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输与贮存

要求。

本标准适用于虾米、虾皮、鱿鱼干、烤鱼片、鱿鱼丝、目鱼干、鱼干等干制水产品为生产原料，经

原料选择、原料检验、原料入库、挑选、分装、称重，再经包装为主要工艺加工而成的干制水产品。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的

修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB191包装储运图示标志

GB10144动物性水产干制品卫生标准

GB/T12457食品中氯化钠的测定方法

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB/T5009.11食用中总砷及无机砷的测定

9.190海产食品中指示性多氯联苯含量的测定

GB/T4789.20食品卫生微生物学检验水产食品检验

GB2762食品中污染物限量

GB7718预包装食品标签通则

GB13113食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯成型品卫生标准

国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》

3产品分类

3.1按原料分，可分为以下四大类：

a)海水鱼类：鳗鲞、黄鱼鲞、米鱼鲞、黄三鲞、龙头烤、海蜒、烤鱼片。

b)头足类：鱿鱼鲞（干）、鱿鱼丝、墨鱼鲞。

c：黄鱼鲞、鳗鲞、米鱼鲞、黄三鲞、龙头烤、海蜒、墨鱼鲞、鱿鱼鲞、虾皮、对虾干、开洋、干贝、

蛤蜊干、淡菜。

4技术要求

4.1原料要求

原料要求干燥，无霉变、无虫蛀，完整率较好，无非水产等外来杂质，其卫生指标符合GB10144

规定。

4.2感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目要求

色泽具有产品固有的色泽

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