公共营养师模拟题含参考答案.docxVIP

公共营养师模拟题含参考答案

一、单选题（共49题，每题1分，共49分）

1.磷脂的生理功能是

A、参与凝血

B、预防坏血病

C、脂肪的乳化剂

D、蛋白质的乳化剂

正确答案：C

2.我国1-5岁儿童发生营养不良时，上围臂为()。

A、12.5-13.5cm

B、13.5cm

C、14.5cm

D、12.5cm

正确答案：D

3.脂肪供能比正确的计算公式是()。

A、脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%

B、脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%

C、脂肪摄入量×4÷总能量摄入量×100%

D、脂肪摄入量×2÷总能量摄入量X100%

正确答案：B

4.下列不属于市场调查报告概述的是()。

A、简要说明调查目的

B、详细介绍全部的调查结果

C、简要介绍调查对象和调查内容

D、简要介绍调查研究的方法

正确答案：B

5.对待《中华人民共和国食品安全法》，公共营养师不应有的行为是()。

A、在工作过程严格遵守

B、在碰到违反此法的情况实施执法

C、认真学习，全面掌握

D、对服务对象积极宜传

正确答案：B

6.多不饱和脂肪酸的生理作用为()

A、组成骨骼

B、参与胡萝卜素的转化

C、转氨基

D、产生类二十烷酸

正确答案：D

7.（）属于食物中毒范畴。

A、大量摄入安眼片

B、食用了被敌敌畏污染的蔬菜引起的疾病

C、寄生虫病

D、暴饮引起的急性肠胃炎

正确答案：B

8.采取冷藏法储存尿液时，温度应为()

A、20℃

B、10℃

C、0℃

D、4℃

正确答案：D

9.《中国居民膳食营养素参考摄入量》(2000年)建议孕早期膳食蛋白质增加值为

A、15g

B、1g

C、5g

D、4g

正确答案：C

10.下列不能引起蛋白质变性的因素是()。

A、无机盐

B、糖

C、p

D、机械剪切力

正确答案：B

11.对从事公共营养师职业人员职业纪律、职业义务等方面的要求就是公共营养师应该遵守的()。

A、职业宝典

B、职业规划

C、职业守则

D、处事秘诀

正确答案：C

12.个人健康资料中，属于生物学资料

A、年龄、性别、教育程度

B、饮食习惯

C、体重、血压、血型

D、现病史、过去史、家族史

正确答案：C

13.从组织管理和技术方面来看，体格测量工作具有共同的属性和()的特点。

A、重复发生

B、难度大

C、不准确

D、不可重复

正确答案：A

14.不属于计量资料的资料为()。

A、体重

B、血压

C、身高

D、某人群中营养缺乏病例数

正确答案：D

15.儿童的膳食中优质蛋白质供给量应占总膳食蛋白质的()。

A、30%

B、90%

C、10%

D、50%

正确答案：D

16.某食堂早餐有40员工用餐，午餐有59名，晚餐有30名，假设三餐的能量分配比例为早餐20%，午餐，晚餐各40%，则总人日数为（）。

A、40

B、41

C、45

D、43

正确答案：D

17.婴幼儿体格的横向测量指标为

A、身长和体重

B、头围和身长

C、胸围和身长

D、头围和胸围

正确答案：D

18.能够促进食物中锌吸收的因素是()

A、纤锥素

B、动物性食物

C、植酸

D、鞣酸

正确答案：B

19.人体峡乏维生素C时，比较突出的表现是()。

A、呕吐

B、皮肤瘀点

C、腹泻

D、体重降低

正确答案：B

20.蛋白质供能比的正确计算公式为()，

A、蛋白质摄入量9/总能量摄入量*100%

B、蛋白质摄入量*2/总能量摄入量*100%

C、蛋白质摄入量/总能量摄入量100%

D、蛋白质摄入量4/总能量摄入量*100%

正确答案：D

21.维生素B12中所含的金属为（）。

A、锌

B、铜

C、铬

D、钴

正确答案：D

22.公共营养师钻研业务的表现为()。

A、勤奋好学

B、精益求精

C、牢固树立预防为主的观念

D、尊重同事

正确答案：A

23.成人食谱中脂类提供的能量应占总能量的()。

A、55%-65%

B、10%-15%

C、70%-90%

D、20%-30%

正确答案：D

24.乳母从膳食中摄取的铁主要用于()。

A、提高婴儿免疫力

B、补偿孕期和分娩过程中铁的丢失

C、供给婴儿的生长发育

D、预防婴儿缺铁性贫血的发生

正确答案：B

25.人体氟缺乏时，会出现()。

A、氟骨病

B、损伤免疫功能

C、牙釉质差

D、氟斑牙

正确答案：C

26.反式脂肪酸在()中的含量最高。

A、氢化油

B、奶油

C、豆油

D、花生油

正确答案：A

27.维生素B12可参与()。

A、甲基丙二酸一琥珀酸的异构化

B、乙酰轴酶A的合成

C、赖氨酸羟化成羟赖氨酸

D、酪氨酸，组氨酸的脱羟基作用

正确答案：A

28.社会主义职业道德的经济基础是().

A、公有制

B、私有制

C、所有经济和政治体制

D、集体所有制

正确答案：A

29.腾食调查数据库中食物偏码来源