人教版高中化学选择性必修3第四章生物大分子专题突破（五）常见有机物的水解、检验和分离提纯课件.pptVIP

专题突破（五）常见有机物的水解、检验和分离提纯第四章生物大分子一、常见有机物的水解反应1．卤代烃的水解(碱性介质中)CH3CH2Br＋NaOH___________________，CH3CH2OH＋NaBr2．酯类的水解(1)在酸性介质中生成酸和醇RCOOCH2R′＋H2OH＋____________________,(2)在碱性介质中生成盐和醇RCOOCH2R′＋NaOH____________________。RCOOH＋HOCH2R′RCOOH＋HOCH2R′(3)油脂的水解①油脂＋3H2OH＋__________________；②油脂＋3NaOH_____________________。3．酰胺的水解(1)在酸性介质中生成羧酸和铵盐RCONH2＋H2O＋HCl___________________。(2)在碱性介质中生成羧酸盐和氨RCONH2＋NaOH__________________。甘油＋高级脂肪酸甘油＋高级脂肪酸钠RCOOH＋NH4ClRCOONa＋NH3↑4．糖类的水解(1)二糖的水解(2)多糖的水解5．多肽、蛋白质的水解在酸、碱或酶的作用下最终水解得到_________。天然蛋白质水解的最终产物都是___________。6．核酸的水解核酸在酶的作用下水解生成_________。若在强酸或强碱条件下加热，可水解生成______、______和_____________________。氨基酸α-氨基酸核苷酸磷酸碱基戊糖(核糖或脱氧核糖)针对练1．下列说法不正确的是A．溴乙烷与氢氧化钠溶液混合，加热，可发生水解反应B．有机物的水解反应都属于取代反应C．麦芽糖、淀粉、纤维素水解的最终产物相同D．乙酸乙酯和油脂在碱溶液中的水解都是皂化反应√只有油脂在碱性条件下的水解才称为皂化反应，D项错误。√针对练3．(2024·山西忻州期末)有机物W在一定条件下可发生水解反应，其水解的最终产物均可发生银镜反应，则W可能为A．油脂 B．纤维素C．乙酸乙酯 D．蛋白质√A.油脂能发生水解反应，但是其水解最终产物不能发生银镜反应，A错误；B.纤维素能发生水解反应，且其水解最终产物为葡萄糖，葡萄糖含有醛基能发生银镜反应，B正确；C.乙酸乙酯能发生水解反应，但是其水解最终产物为乙酸和乙醇，两者均不能发生银镜反应，C错误；D.蛋白质能发生水解反应，但是其水解最终产物为氨基酸，不能发生银镜反应，D错误。返回二、有机物检验或鉴别的常用方法1．利用有机物的物理性质(1)利用液态有机物的密度烃(烷烃、烯烃、炔烃、苯及其同系物)的密度一般小于水，而溴苯、硝基苯、四氯化碳的密度大于水，故它们在水中的分层情况不同，可以加水鉴别。(2)利用有机物的溶解性通常加水观察有机物是否溶于水，例如可用水鉴别乙酸和乙酸乙酯等。另外液态烷烃、苯及苯的同系物、溴苯、硝基苯、四氯化碳还能把Br2(或I2)从溴水(或碘水)中萃取出来，使液体分层，这一性质也常用于有机物的鉴别或检验。2．利用有机物中所含官能团的性质思维方式：官能团→性质→方法的选择物质试剂与方法现象或结论饱和烃与不饱和烃加入溴水或酸性KMnO4溶液褪色的是不饱和烃与加酸性KMnO4溶液褪色的是含醛基的化合物加银氨溶液，水浴加热有银镜产生加新制Cu(OH)2，加热有砖红色沉淀生成醇加入活泼金属钠有气体放出羧酸加紫色石蕊溶液显红色加Na2CO3或NaHCO3溶液有气体逸出酯闻气味有芳香气味加稀NaOH溶液，加热开始分层，一段时间后溶液不再分层酚类加FeCl3溶液显紫色加浓溴水有白色沉淀淀粉加碘水显蓝色蛋白质加浓硝酸微热(含苯环的)显黄色灼烧有烧焦羽毛气味针对练4．下列物质鉴别所用试剂不正确的是A．乙醇与乙酸用CaCO3固体B．乙烷和乙烯用NaOH溶液C．苯、CCl4和甲酸用水D．乙烯与乙烷用溴水√乙酸的酸性比碳酸强，能够与CaCO3反应，而乙醇不与CaCO3反应，A项正确；乙烷与乙烯都不能与NaOH溶液反应，B项错误；甲酸易溶于水，苯和CCl4均不溶于水，分层，苯在上层，CCl4在下层，C项正确；乙烯能与溴水反应使溴水褪色，而乙烷不能，D项正确。针对练5．阿魏酸的化学名称为4-羟基-3-