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中药材苍术

苍术Atractylodeslancea（Thunb.）DC生境

苍术谓之药材名，来源分别为菊科植物茅苍术Atractylodes

lancea（Thunb.）DC.或北苍术Atractylodeschinensis（DC.）

Koidz.的干燥根茎。

苍术为临床使用大宗药材。具有辛香燥烈，具有燥湿健脾，祛风

散寒的功效，为湿邪困脾要药。所以现在在这次疫情期间开出的方子，

多包含着苍术这味药。（植物配图均为北苍术）

苍术幼苗期

所以我们今天就来深度聊下苍术，首先从植物学上说下他，苍术

在植物分类上为菊科苍术属(Atractylodes)的多年生草本植物，苍术

属因过渡性、变异不稳定性。在分类上一直都是比较混乱。

叶形多变的苍术

主流上我国主要有5个种:即苍术、白术、关苍术、朝鲜苍术、鄂

西苍术。其中植物志把北苍术并入茅苍术合并为一个种即苍术

Atractylodeslancea（Thunb.）DC。所以这是《中国药典》和主流

植物分类不一样的地方。

以上是苍术在植物分类学上，大致所处的位置，现说一下苍术入

药的历史，其实在古代最早并没有苍术一名，古代把现在的白术和苍

术均称为“术”，其“术”最早入药记载于《五十二病方》，后梁代

陶弘景在《名医别录》提到,“术”有白(即白术)、赤(即苍术)之分,故

苍术又名赤术。

苍术（左）和白术（右）植物植物形态

对于古代最早提到的“术”，历代本草记载及现在研究也是众说

纷纭、莫衷一是。唐宋以前的白术和苍术彼此混淆,导致白术、苍术互

相错用”的现象屡见不鲜,直到北宋时期才开始重视区分苍、白术,后

随之历代本草学家把白术和苍术分列记载,苍术入药才在北宋之后开始

明确下来。

苍术的花期历程

对于苍术药材，虽植物分类上均归为一种，苍术Atractylodes

lancea（Thunb.）DC，但在药材来源上，一直沿袭来源两种不同植

物基源，茅苍术Atractylodeslancea（Thunb.）DC.和北苍术

Atractylodeschinensis（DC.）Koidz.。两者虽在植物上差异不大，

但在入药上有很大的差异性。

北苍术（左）和茅苍术（右）手绘

茅苍术主要生长在南方的茅山一带（现江苏句容），又称为南苍

术。南苍术在道地性、质量上均明显优于北苍术，其断面油室密集、

挥发油较高，以致析出微细的针状结晶,因像白霉如毛而又称“毛苍

术”。其味散发芳香气、味微甘而后苦辛。为苍术药材最高规格。

茅苍术饮片图，图片来自王泽光老师

但是早期当地茅苍术野生资源的破坏，逐渐濒临灭亡，因而形成

不了商品。以至于相应的标本都不易收集。更不要提临床使用，它只

能静静躺在《中国药典》里当摆设了。

茅苍术结晶放大后，图片来自王泽光老师

而值得注意的是，属于茅苍术亚种的罗田苍术，栽培比较成功，

被湖北罗田县、英山县一带大量种植，质量很好。但种植成本较高，

在国内市场没有竞争力多高价出口日本、韩国做苍术使用，所以在国

内很少使用这种苍术。

苍术资源分布图

物以稀为贵，相对于茅苍术，北苍术身价虽不及，但相对野生资

源比较丰富，质量也是很不错的。北苍术主要分布于中国北方大部分

地区，其中以河北承德、内蒙古一带为主产区，承德最优。对于大哥

茅苍术产能无能为力，所以北苍术是现在苍术药材使用的主要基源。

野生北苍术根部

我们知道白术的种植历史很早，在明清时期便有种植，但苍术的

种植直到最近几年才出现。北苍术历来一直是以野生品供应临床，但

任何资源都有自然承受限度，随着野生苍术越挖越少，年头长的，个

大的采挖殆尽，近年来野生苍术药材个头越来越小。其价格也越来越

高。

野生北苍术原药材及饮片

利益驱动生产力，近年来北苍术逐渐开始发展家种，苍术的人工

栽培可以准确定在2012年，最早由承德颈复康药业率先在当地和农民

逐渐发展苍术种植。其远在东北的