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食品与食品安全管理试卷含答案
食品添加剂的使用原则包括()*
不影响食品的营养价值(正确答案)
不产生任何对人体有害的物质(正确答案)
符合国家规定的使用标准(正确答案)
满足加工工艺的需要(正确答案)
不改变食品的原有风味(正确答案)
答案解析：
食品添加剂的使用要遵循这些原则。页码：346
食源性疾病暴发的主要场所包括()*
餐饮服务场所(正确答案)
家庭(正确答案)
学校食堂(正确答案)
食品加工厂(正确答案)
农贸市场(正确答案)
答案解析：
食源性疾病暴发的主要场所包括餐饮服务场所、家庭，同时学校食堂、食品加工厂、农贸市场等场所也可能发生食源性疾病暴发。页码：352
蔬菜
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