华莱士餐厅运营与食品安全管理试卷（有答案）.doc

华莱士餐厅运营与食品安全管理试卷（有答案）

裹粉岗位上过滤冰水时，需静止1分钟后去除未融化的冰块，使用冰水能

A:避免面粉飞溅四溢

B:避免影响面粉的应产率

C:确保每个半成品都能粘满面粉

D:使产品表面形成较好的鳞片(正确答案)

面饼常温和冷藏解冻时间多久

A:2小时、5小时(正确答案)

B:3小时、5小时

C:5小时、2小时

D:5小时、3小时

以下那些事情需要优先处理？

A:顾客投诉汉堡里有头发(正确答案)

B:日周清的安排

C:餐区大厅需要打扫

D:音乐没有开

2024年2月29日官宣成为华莱士品牌代言人的是谁？

A:杨迪

B:苏醒

C:范丞丞(正确答案)

D:王铮亮

华莱士首家