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高尿酸血症饮食注意事项

痛风是一种由于嘌呤生物合成代谢增加，尿酸产生过多或因尿酸排泄不良而

致血中尿酸升高，尿酸盐结晶沉积在关节滑膜、滑囊、软骨及其他组织中引起的

反复发作性炎性疾病。痛风的发作等与饮食结构密切相关，因此控制外源性嘌呤

的摄入，减少尿酸的来源对于痛风发作的预防与治疗都十分有意义。

1、尿酸高的人群应尽量选用嘌呤含量低的食物（具体的食物嘌呤含量表见

后续附表）。

2、充足的液体摄入有利于尿酸排出。饮水以普通开水、淡茶水、矿泉水、

鲜果汁、蔬菜汁等为宜。

3、保证充足的B族维生素和维生素C的摄入。多食蔬菜、水果等碱性食物，

以提高尿酸盐的溶解度，有利于尿酸排出。

4、应避免饮酒。乙醇代谢使血中乳酸浓度升高、抑制肾小管分泌尿酸，使

肾排泄尿酸降低；而啤酒本身含有大量嘌呤，可使尿酸浓度增高。酗酒和饥饿同

时存在常是痛风急性发作的诱因，故痛风者应禁酒。而单纯尿酸高的患者亦应当

减少酒精的摄入。

5、少吃火锅，少喝肉汤、鱼汤、鸡汤等老火汤，因为汤中含有大量嘌呤成

分，饮后可导致尿酸增高。肉类应该煮沸后去汤食用，避免吃炖肉或卤肉。此外，

辣椒、咖喱、胡椒、芥末，生姜等食品调料，均能兴奋植物神经，诱使痛风急性

发作，应尽量避免应用。烹调时，适量用油，少吃油炸、油煎食物。避免暴饮、

暴食或饥饿。清淡饮食，限制体重，减肥调脂。

含钾高的食物有很多，黄绿色水果钾含量高。由于钾在抗癌防癌中有重要作用，膳食中除了

减少钠的摄入之外，多食用一些含有钾元素的食物，将大大降低患癌症的概率。新鲜黄绿色

蔬菜水果，如鲜枣、柑桔、柿子、杏子以及猕猴桃、刺梨、沙棘、黑加仑等都富含大量的维

生素和人体必需的微量元素。柑桔和香蕉中的钾元素含量最高，不妨经常食用。

含钾较高的食物：玉米、韭菜、黄豆芽、莴苣、鲤鱼、鲢鱼、黄鳝、瘦猪、羊肉、牛肉、猪

腰、红枣、香蕉等，每百克食品中含钾量在２７０～５００毫克之间。

含钾很高的食物：各种豆类、豆腐皮、莲子、花生米、蘑菇、紫菜、海带、榨菜等，每百克

食品中含钾量在１０００毫克以上。其次是山芋、马铃薯、笋、菠菜、黑枣、木耳、火腿、

猪肉松、鳗鱼等，每百克食品中含钾量在５００毫克以上。

什麽是钾？

人体若缺乏电解质，许多生理机能都会停摆，人体水份与酸碱质的平衡也会被破坏。

钾能帮助心脏维持规律的心跳，并协助血压的稳定。

钾的功用：

钾是身体中数量较大的物质，多数存在於各细胞内，与细胞外的内互相协调，

以维持血液和体液的酸碱平衡，以及维持体内水分平衡与渗透压的稳定。

其他的钾则分散储存在於神经、血球与肌肉当中。

钠、钾、氯最重要的功能，就是保持体内水份与酸碱度的平衡。

缺乏钾时对身体的影响：

长期缺钾者，会有心律不整、神经传导不正常、呕吐等症状。

流失大量的水份时（如腹泻与非常大量的出汗），除了补充水份，

还要补充电解质，若只大量补充水份而未补充电解质，就会产生无力、痉挛、

呕吐腹泻等「衰竭」的症状。

吸收来源：

肉类、牛奶、乳酪

新鲜蔬果、橘子、葡萄乾、马铃薯、香蕉、冬瓜

以香蕉的含钾量最多。

钾建议摄取量：

钾的摄取不宜过量否则会造成钠的流失与不足。

长期服用抗生素、利尿剂者、盐分摄取过高者，都必须多摄取钾。

夏季“抗汗”当补钾健康报

夏季，城里很多人出门都习惯于带一瓶纯净水；而在农村，人们外出劳动时喜欢喝的却是茶水。虽然两者

都能补充因大量出汗而丢失的水分，但是它们的作用却不尽相同。饮茶不仅能解渴而且能消