板栗质量标准 .pdfVIP

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•板栗质量等级（GB/T20346--2008）

•前言

本标准的附录A为规范性附录。

本标准由国家林业局提出并归口。

本标准起草单位：河北省农林科学院昌黎果树研究所、河北省林业

局、中国科学院南京植物所、北京农学院、中国标准化研究院。

本标准主要起草人：孔德军、刘庆香、王广鹏、封新国、侯聚敏、

柳鎏、秦岭、席兴军。

板栗质量等级

1范围

本标准规定了板栗质量等级、检验方法、检验规则、包装、标志、

运输和贮藏。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日

期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均

不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使

用这些文件的最新版本。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本适用

于本标准。

GB/T191—2008包装储运图示标志

GB/T5009.9食品中淀粉的测定方法

GB/T6194水果、蔬菜可溶性糖测定法

GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法

GB/T10362—1989玉米水分测定法

LY/T1674—2006板栗贮藏保鲜技术规程

LS/T3801—1987粮食包装麻袋

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1

采收成熟度ripelevel

栗苞在树上自然开裂，坚果丰满并具有本品种成熟时应有的色泽、风

味等性状。

3.2

杂质impurity

产品中出现的对人体健康有害的或不应有之物，如沙粒、土块、毛发

等。

3.3

异常气味offflavor

除板栗特有香味外的气味和味道。

3.4

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炒食型stir-fryingspecies

适合用于炒食用品种，一般具有肉质细糯、含糖量较高、风味香甜，

果皮深褐色，茸毛少的特点。

3.5

菜用型stewingspecies

适合用于菜用品种，一般具有肉质偏粗粳、含糖量较低，果皮茸

毛较多的

特点。

3.6

整齐度uniformity

板栗坚果大小的均匀一致程度。

3.7

缺陷容许度toleranceofdefectfruit

同一检验批次的板栗中，缺陷果允许存在的最大限度，用缺陷坚果

个数占坚果总个数的百分比表示。

3.8

霉烂果decaynut

遭受病原菌的侵染，导致细胞分离、果皮变黑，部分或全部丧失食

用价值的坚果。

3.9

虫蛀果pestsnut

遭受虫害侵蚀而影响感官或理化质量，部分或全部丧失食用价值的

坚果。

3.10

风干果air-dryingnut

由于风干失水，果仁干缩并与果皮分离的坚果。

3.11

裂嘴果topcrackingnut

自然生长条件下果皮开裂或由于机械损伤等外力而导致果皮破损的

坚果。

3.12

淀粉糊化温度gelatinizationdegree

淀粉在一定温度溶液中实现糊化时的临界温度，板栗口感质量（糯

性）的量化指标。

4板栗质量等级

4.1基本要求

具有本品种达到采收成熟度时的基本特征（果皮颜色、光泽等），

果形良好，果面洁净，无杂质，无异常气味。

4.2感官指标