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简述老年人主要营养问题及老年人膳食指导的原则

老年人是社会中一个数量不少，并有较高特殊需求的群体。根据《营养学》第二版邱南禹编著，其中60岁以上，有不同程度营养摄入减少的老年人约占30%的人口。老年人的营养和疾病问题更加复杂，应而引起社会的重视。

一、老年人营养问题

老年人的主要营养问题包括能量摄入缺乏、各种营养素摄入缺乏和摄入过多三方面。

1、能量摄入缺乏

能量是营养的基本元素，老年人往往因为胃肠功能不佳和经济能力的问题，天天坐在家里不动，容易出现能量摄入不足的情况，容易形成体质虚弱。

2、维生素和矿物质的摄入过多或过少

随着年龄的增长，老年人的消化功能不断下降，也影响了维生素的摄入，例如维生素A、D、E、C、K等等，这些维生素在身体的生理代谢中起着重要的作用。

3、膳食中缺乏高蛋白质

老年人往往缺乏一些更加均衡的膳食，在膳食中缺乏高蛋白质，例如他们摄取的肉类份量往往较少，容易形成蛋白质摄入不足。

二、老年人膳食指导的原则

1、适当补充能量

老年人能量摄入应当适当补充，一般建议每天摄入2000千卡左右的能量，以满足营养和生理活动的需要。

2、注重膳食多样性

尽量让老年人在膳食中少吃高脂肪和高糖食物，多吃新鲜蔬菜、水果、鱼类、鸡蛋、奶制品、面等，增加膳食多样性。

3、饮食结构合理

老年人每日摄入的膳食结构以谷薯类、豆制品、水果、蔬菜、蛋类、乳制品为主，肉类、豆类、谷物应当注意摄入的份量。

4、食物清淡

老年人发炎的机率比较大，食物加工要注意清淡，尽量不要使用太多的油，可多使用新鲜蔬菜。

5、补充蛋白质

老年人摄取的蛋白质份量不宜太多，一般建议注意摄入鱼类、鸡蛋和豆制品，保证蛋白质的充足摄入。

6、每餐不宜过饱

老年人的胃空肚的时间长，且消化能力较差，每餐不宜过饱，尽量少吃多吃，频率增加。

三、总结

老年人是社会中一个数量不少，并有较高特殊需求的群体，他们需要更多的健康关怀和照顾。老年人的营养主要存在能量摄入缺乏、各种营养素摄入缺乏和摄入过多等问题，老年人膳食指导的原则有：适当补充能量、注重膳食多样性、饮食结构合理、食物清淡、补充蛋白质和每餐不宜过饱等。通过合理调节老年人的膳食，不仅可以增加他们的生活质量，而且可以减少一些疾病的发生率。