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餐饮服务食品安全操作规范原文
编号：__________
一、总则
1.为了保障餐饮服务食品安全，预防食物中毒事故，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本操作规范。
2.本规范适用于餐饮服务提供者，包括餐饮经营单位、集体用餐配送单位、中央厨房、餐饮摊贩等。
3.餐饮服务提供者应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任人，加强食品安全管理。
二、原料采购与储存
1.食品原料采购应合法合规，索取供货商资质证明、产品合格证明等相关材料。
2.食品原料应验收合格后方可使用，严禁使用过期、变质、污染等不合格食品。
3.食品原料储存应分区、分架
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