2021四级营养师-膳食指导和评估(精选试题) .pdfVIP

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四级营养师-膳食指导和评估

1、一般认为，味觉最敏感的温度是（）℃。

A.10

B.20

C.30

D.40

2、为说明食物价格与营养的关系，可采用（）标示。

A.恩格尔系数

B.物价一营养指数

C.营养质量指数

D.体质指数

3、某女教师30岁，BMI正常，身体健康，根据下表确定其中午一餐

蛋白质所提供的能量应为（）kcal。

A.210

B.315

C.630

D.126

4、人类对营养的需要，首先是对（）的需要。

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A.能量

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

5、食谱编制在能量调整时，应首先考虑调整（）食物的数量或品种。

A.粮谷类

B.豆类及其制品

C.水产品

D.畜禽肉类

6、下列食物中，与鲜瘦肉比较，一般（）中脂肪含量相对较高。

A.猪肉

B.牛肉

C.羊肉

D.鲤鱼

7、浓度为（）的食盐溶液是人类感到最适口的咸味浓度。

A.0.5%～0.7%

B.0.8%～1.0%

C.1.0%～1.2%

D.1.2%～1.5%

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8、碳水化合物供给应占总能量的（）。

A.45%-50%

B.50%～55%

C.55%～65%

D.60%～65%

9、食物的能量受（）的影响最大。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水分

10、食谱编制中，个人饭菜量的核定主要取决于（）的多少。

A.能量

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

11、谷类主要提供的维生素为（）。

A.维生素D

B.维生素A

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