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砂锅海虾粥主材料：新鲜海虾、独特配料、大米。配
料：、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸炸葱
油、鱼露和冬菜。做法：先制作配料，然后用砂
锅明火煲出一锅白粥，待粥有胶质的时候，即已经七
成时候，放入海虾以及独特配料，再煲煮5－6分
钟即可。要点：主要是能配齐配料。配料中炸蒜茸、
炸葱油、炸都要在煮粥前自行制作，蒜头、葱、
也叫“大地鱼”）切粒油炸，葱油要把炸锅的葱
和油都保留起来。在家最难找到的是鱼露，这是潮州
地区的特产，要用新鲜的鱼滤出鱼油、煮制，要在家
庭制作有。师傅建议用一般的食盐代替。[材料]：
基围虾400克、香米、蠕米、香菜、香葱、冬菜；[调
料]：花生油、盐、、蒜瓣、黄豆酱。[做法]：（1）
淘米下锅。米淘好后去水，放两勺花生油，与米一起
拌匀（生米拌油后更容易煮熟，且不易粘锅）。米下锅
的同时，放入少许、蒜瓣、冬菜。（2）洗虾。
是如果太大不容易入味，从虾背上剪开，并去掉虾的
胡须，不用去除虾头，整虾即可（洗虾时可适当放少
许盐）。（3）放虾。待米快煮开花时即可放虾一起煮。
（注意火侯哟，最好温火慢煲。是用上等的砂锅煲哟。）
（4）起锅。虾煮大约20分钟即可起锅。起锅前放入
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