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农贸市场食品安全管理制度

第一章总则

为保障农贸市场内食品的安全，提高市场管理水平，维护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品安全法》《农产品市场管理办法》等法律法规，特制定本制度。食品安全关系到人民群众的身体健康和生命安全，建立健全食品安全管理制度是确保市场正常运行的重要保障。

第二章适用范围

本制度适用于本市场内所有从事食品销售的经营者、市场管理人员及相关工作人员，包括但不限于蔬菜、水果、肉类、海鲜、熟食等各类食品的经营和管理。

第三章管理目标

本制度旨在通过规范市场内的食品安全管理行为，落实食品安全主体责任，提高市场食品安全管理水平，确保市场内食品的安全、卫生、合规，维护良好的市场秩序。

第四章食品安全管理规范

1.经营者责任

所有经营者应严格遵守食品安全法律法规，确保所售食品来源合法、品质合格。经营者需持有有效的营业执照和食品经营许可证，定期接受食品安全培训，增强食品安全意识。

2.进货管理

所有食品经营者在进货时，应索取并保存相关的进货凭证，确保食品来源可追溯。定期检查供货商的资质，确保其符合食品安全标准。

3.储存和销售管理

所有食品应在符合卫生条件的环境中存放，生熟食品应分开存放，防止交叉污染。销售场所应定期清洁消毒，保持良好的卫生状态。销售人员应佩戴清洁的工作服和必要的防护用品，确保个人卫生。

4.食品标签管理

所有食品应有清晰的标签，标明食品名称、生产日期、保质期、生产厂家及其他必要信息。对预包装食品，标签内容应符合国家标准和法规要求。

5.突发事件应急处理

对于发现的食品安全问题，经营者应立即停止销售，采取必要的措施进行处理，并及时向市场管理方报告。市场管理方应组织相关人员进行调查处理，确保消费者的安全。

第五章操作流程

1.市场监管

市场管理方应定期对市场内的食品安全进行检查，检查内容包括经营者的证照、食品的质量、存储环境、卫生条件等。检查结果应及时记录，并向经营者反馈。

2.培训与宣传

定期组织食品安全培训，提高经营者及市场工作人员的食品安全意识和管理能力。利用宣传栏、电子屏等多种形式宣传食品安全知识，增强消费者的自我保护意识。

3.投诉及反馈机制

建立投诉渠道，消费者如发现食品安全问题，可向市场管理方进行投诉。市场管理方应及时处理投诉，调查核实情况，并反馈处理结果。

第六章监督机制

1.自查机制

各经营者应定期开展自查，记录自查情况，并对存在的问题及时整改。自查记录需保存备查。

2.考核机制

对市场内经营者的食品安全管理情况进行考核，考核结果与经营者的市场准入、续证等挂钩。考核结果应向社会公开，接受公众监督。

3.处罚措施

对于违反食品安全管理制度的经营者，市场管理方应依据法律法规进行处罚，包括但不限于警告、罚款、停业整顿等。

第七章附则

本制度由市场管理方负责解释，自发布之日起实施。根据实际情况和法律法规的变化，市场管理方应定期对本制度进行修订和完善，确保其适应性和有效性。

第八章其他条款

1.本制度的实施情况应定期评估，并根据评估结果进行必要的调整和改进。

2.所有市场工作人员应认真学习并遵守本制度，确保制度的有效落实。

3.各经营者应对本制度的实施承担相应的责任，配合市场管理方的各项工作。

通过以上管理制度的制定与实施，确保农贸市场内食品的安全，增强社会对食品安全的信任，促进市场的健康发展。食品安全是社会和谐稳定的重要基础，只有通过科学、合理、有效的管理措施，才能够真正保障消费者的权益，提高公众的生活质量。