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2020年食品安全管理员考核试题598题[含参考答案]
一、判断题
1．我国食品安全工作方针是：食品安全工作实行预防为主.风险管理.全程控制.社会共治，
建立科学.严格的监督管理制度√
2．水产品保鲜的措施有D
A.低温
B.盐腌
C.减少鱼体破损
D.以上均是
3．食品安全标准分强制性标准和推荐性标准×
4．企业标准在食品安全标准中层次最低，因此要求也最低×
5．只有食品安全标准是强制执行的标准√
6．开展食品安全风险交流应坚持科学客观.公开透明.及时有效.多方参与的原则√
7．食品添加剂的标签上必须载明“食品添加剂”字样√
8．食品可以宣传疾病预防.治疗功能×
9．食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系√
10．食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府
食品药品监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈
√
11．国务院卫生行政部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，对食品生产经营活动
实施监督管理×
12．食用农产品的市场销售不在食品安全监督管理的范围×
13．所有的食物中毒事件都属于食品安全事故×
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