餐饮服务环节落实食品安全“两个责任”试卷(附答案).docVIP

餐饮服务环节落实食品安全“两个责任”试卷(附答案).doc

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餐饮服务环节落实食品安全“两个责任”试卷(附答案)

一、判断题

1.食品生产经营企业停工、停产后可暂不执行日管控、周排查、月调度，相关情况应如实记录、存档备查。

A、对(正确答案)

B、错

2.对于已建立食品安全管理部门的企业，可以保留其原有的组织架构和人员配置，但要确保可以按照《规定》的要求履行食品安全总监、食品安全员相应职责。

A、对(正确答案)

B、错

3.食品生产企业应当按照要求建立《每日食品安全检查记录》、《每周食品安全排查治理报告》和《每月食品安全调度会议纪要》。文件名称可根据企业生产经营实际状况调整，但要确保日管控、周排查、月调度工作情况有记录、可核实。

A、对(正确

该用户很懒，什么也没介绍

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